傳統點心——秒殺稻香村的棗花酥🌸🌸🌸

很小的時候就愛吃棗花酥 後來越來越發覺，經常買的棗花酥 味道變了 棗味兒越來越淡，已經不是記憶中的味道了！最後決定自己研究，從做棗泥開始。這個方子用了五年多了，炒過多少棗泥已經記不清……自己做的棗花酥也成了麻麻的最愛，還有好多老客戶 經常我還沒發朋友圈 就指名要買的一款點心。

用料  

傳統點心——秒殺稻香村的棗花酥🌸🌸🌸的做法  

1. 首先棗泥做法：大棗洗淨，加水煮開，大火煮20-30分鐘，趁熱扒皮，去核。（關於大棗，推薦若羌棗，棗香濃，味道甜。和田大棗味道有點酸，做棗泥不太好吃。）  放入不粘鍋或厚底不鏽鋼鍋（要勤攪拌 避免糊鍋），分三次放入玉米油（油和大棗得比例1:10-1:5都可以）炒到棗泥抱團，表面光澤順滑，晾涼之後不粘手爲準。

2. 炒好的棗泥

3. 自己熬的豬油 味道更好

4. 1⃣ 混合水油皮材料，揉成光滑的麪糰（多揉會，出膜最佳） 蓋保鮮膜 靜置二十分鐘
   2⃣ 混合油酥，混合至看不到乾粉，且柔軟程度和水油皮相似即可。靜置二十分鐘
   3⃣ 棗泥分爲6份 蓋保鮮膜備用
   4⃣ 水油皮 油酥分成6份 蓋保鮮膜靜置10分鐘  水油皮按扁，放入油酥，包好捏緊收口 靜置10分鐘

5. 5⃣ 輕輕擀至牛舌狀，捲起收口朝上，左右疊起來（像疊被子一樣） 收口朝下。全部弄好後蓋保鮮膜靜置15分鐘
   6⃣ 案板撒薄面（抹油也可以 主要是防粘） 收口朝上，按扁，擀成圓形（擀餃子皮會吧！） 光面朝手心 也就是擀的那一面朝上，放上棗泥餡，右手虎口捏，左手配合把面向虎口處壓。（包上就行，主要是不進空氣）

6. 7⃣ 包好按成餅狀。用剪子分成八瓣（剪的時候根據自己需要來。別剪到頭就行） 扭轉每一瓣  我習慣右手捏住，然後向右邊擰。將每一瓣的切面朝上 記得要同一方向扭轉！
   8⃣ 取紅色色素，在每個棗花酥中間點上小梅花🌸
   9⃣ 烤箱預熱180 中下層 烤20分鐘（各位根據自家烤箱脾氣來！時間是不固定的）

7. 烤好的棗花酥

小貼士

❗❗❗爲了好吃，棗泥，豬油最好自己做，不然和市售的也就沒多大區別了！操作過程中，面要蓋好，別風乾了。關於包餡手法實在不明白的可以百度搜一下，或者找下視頻教程。我這個做法不同於那些要擀兩次卷的，這個小包酥省時間，是在一個老師那裏學來的分享給你們😊
 具體步驟，等我回大連，把電腦裏步驟圖倒出來再傳。