『好吃又簡單的自制包子』

我很喜歡吃包子，一口下去全是料的感覺真幸福=￣ω￣=
但是外面賣的包子很多都不太令人滿意o(╯□╰)o，有的皮厚，有的餡兒少，還有些皮過於鬆軟、沒有嚼勁兒
爸爸媽媽說起他們小時候自家做的包子喲，那叫一個香哦，聽的我直流口水（ˉ﹃ˉ）
於是根據他們的描述，自己摸索了一下家庭自制包子的方便法子ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
今天做的是芽菜豬肉餡兒的，可以根據自己的喜好選擇不同的食材，我比較喜歡芽菜豬肉和香菇豬肉。另外肉也是自行選擇肥瘦，個人覺得五花肉就很香！(´･ω･`)

用料  

『好吃又簡單的自制包子』的做法  

1. 做包子是需要發麪的，爲了方便我買的是自發麪粉，如果用普通麪粉做的話就需要在和麪的時候加入酵母粉（超市裏可以買到哦(⊙o⊙)）

2. 在盆裏倒入適量麪粉，在邊和麪邊加水，可以根據口味加入牛奶、糖或是雞蛋。如果是冬天和麪的話就需要準備溫水（水溫30度左右，太熱會把面燙死的O(∩_∩)O哈哈~）

3. 和麪到不太沾手，能揉成一團就好了，如果喜歡軟點可以水多點的。然後在盆口蒙上保鮮膜（鍋蓋這些都行，主要是爲了保溫發麪），如果冬天溫度太低的話，可以把盆放在溫水中（不能太燙啊！）。一般2-3小時就能發好面，主要是根據溫度來看，發好的面大概是原來麪糰的1.5-2倍（所以和麪的時候不要弄太多面哦，不然用不完的(ฅ>ω<*ฅ)）

4. 在發麪期間，我們就開始準備餡兒啦，把洗乾淨的豬肉先放到鍋裏煮一下，可以放一些花椒和姜，可以去肉的腥味，煮到7-8成熟就可以了（肉湯可以留着煮點白菜或是蘿蔔之類的做成時蔬湯(´･ω･`)）。
   

5. 煮肉的時候可以先把芽菜準備好。外面買來的芽菜會有點鹹，可以先把芽菜洗一下，把水擠幹。

6. 取適量的姜和花椒切成末備用。（這裏的姜和滑稽是要入餡兒的，如果不喜歡可以少放或者不放，不過放了味道會比較好。）

7. 將蔥洗淨，切成蔥花，大蔥小蔥都可以，推薦用大蔥。

8. 把煮好的豬肉撈起來，切成肉丁或是肉末（我比較喜歡一口下去料很足的感覺，所以切的肉丁(ฅ>ω<*ฅ)）。

9. 然後我們開始炒料啦！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
   在熱鍋裏倒入適量食用油（可以稍微多一點，有油會比較容易凍結），如果肥肉比較多的話就不用倒太多，肥肉會出油的。

10. 油熱後先放入肉丁，然後倒入姜和花椒末（先倒姜和花椒會糊的哦），反覆翻炒，把多餘的水分炒出來，把肥肉的油脂炒出來。

11. 當肥肉的油脂出來後，加入適量的鹽、雞精和老抽（老抽會給餡兒上點色）。

12. 把芽菜倒進鍋裏翻炒均勻，關火出鍋。

13. 把蔥花倒進餡兒裏拌好（不入鍋是因爲蔥會被炒死，再加上蒸，蔥就死得透透了。。），放在一旁晾冷，然後放到冰箱裏冰凍。

14. 把發好的面揉一下，不要揉太久，會把面揉死的(´･ω･`)，如果有點粘手，可以適當加點麪粉，然後把面扯成小麪糰。

15. 把小麪糰壓平、扯開，窩在手心，把餡兒舀到手心

16. 包的時候拿皮的手用大拇指按住餡兒，另一隻手提着皮的邊繞圈疊花邊。

17. 鏘！一個有內涵的包子就完成了！然後放上蒸格，水熱後大火蒸15-20分鐘就可以出鍋啦！

18. O(∩_∩)O哈哈~，本來打算拍張餡兒的圖，結果一不小心就吃來只剩一口了！

小貼士

1.在炒餡兒的時候如果豬肉腥味有點重，可以適當加入料酒去腥。
2.包的時候如果有點粘手，可以在手上或小麪糰上抹點麪粉哦。
3.儘量把餡兒凍結成塊，不然包的時候油會流的，也不容易包合。
4.如果是鐵蒸格，可以在蒸之前抹點油，不然包子會粘在蒸格上(⊙o⊙)。