![鍋燒肘子的做法步驟圖，鍋燒肘子怎麼做好吃]( "鍋燒肘子的做法步驟圖，鍋燒肘子怎麼做好吃")
鍋燒，滷菜的傳統做法，外酥裡嫩！
可愛的鍋燒法用來做什麼肉都可以啊
用料
| 主料 | |
| 豬前肘 | 1只 |
| 輔料 | |
| 大蔥 | |
| 鮮生薑 | |
| 醃料 | |
| 食鹽 | |
| 味精 | |
| 料酒 | |
| 雞蛋 | |
| 玉米澱粉 | |
| 香料 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 桂皮 | |
| 肉蔻 | |
| 丁香 | 超級重要，但是丁香不能多，5粒即可 |
| 砂仁 | 超級重要 |
鍋燒肘子的做法
肘子洗淨，去骨（買的時候讓店家幫忙去骨也可以啦），大蔥切末，姜切末，備用
肘子加入1勺食鹽，1勺味精，1勺料酒，適量蔥薑末進行醃製5-6小時
醃好肘子後，重新取一些大蔥，生薑，切片，備用
鍋中燒開水，加入一部分薑片，醃製好的肘子，焯水，一定要把血沫去除乾淨，不然會腥
鍋中倒入底油，加入蔥片，剩下的薑片炒香，倒入香料繼續炒出香味，倒入開水，加肘子，燉制1小時
燉好的肘子蓋蓋燜3-4小時
肘子燜好後，打兩個雞蛋在碗裡攪拌均勻，另一個碗裡準備一些玉米澱粉
燜好入味的肘子先均勻裹一層雞蛋液，再裹上一層澱粉，下7-8成色油鍋炸制金黃即可
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