這道香爆螃蟹簡單又入味，即便是新手也很好掌握
用料
| 油 | 適量 |
| 薑末 | 較多 |
| 蔥末 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 料酒 | 三大勺 |
| 醬油 | 一大勺 |
| 白糖 | 一大勺 |
| 醋 | 少許 |
| 水 | 少許 |
| 芡粉 | 少許 |
| 海蟹 | 兩斤 |
香爆螃蟹的做法
兩斤中等大小海蟹洗淨，開水煮至蟹殼變紅後撈起，去腮去心去蓋後切成兩半備用！
炒鍋中放入適量食用油，加熱後，將蔥姜蒜末倒入鍋中爆香
倒入準備好的海蟹，翻炒均勻後，倒入料酒繼續翻炒
將糖與醬油混合後倒入鍋中，同時可加入少量清水，以免湯汁過少不易入味
取適量芡粉用少量清水融開倒入鍋中，翻炒均勻後點入幾滴米醋，撒入適量蔥末（也可不撒）點綴，即可出鍋
小貼士
1、螃蟹切不可煮得太久，影響口感
2、由於螃蟹是煮過的，很容易熟，爆炒均勻即可
3、芡粉切不可過多，不然會變漿糊
4、由於海蟹本身就有鹹味，而且醬油也是鹹的，所以不用額外加鹽
5、所有配料適量即可，可根據不同口味酌情刪減，因為我喜歡甜味，所以我的方子是偏甜的
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