在城市裡,艾葉需要去市場買,回到農村,田梗邊到處都是。喜歡艾葉的清香,回老家摘了一大袋子,做了朋友們愛吃的艾粑粑,去溼排毒。
用料
糯米粉 | 約300g |
粘米粉 | 約100克 |
艾葉芽 | 1把 |
紅豆沙餡 | 適量 |
花生芝麻餡 | 適量 |
清明時節的艾粑粑的做法
把艾葉芽洗乾淨後放入開水中焯2分鐘左右,可以放點鹽或食用小蘇打(保持綠色),不放也行,只是成品沒那麼綠得漂亮而已。
撈出焯好的艾葉芽,放涼水中過涼後,放入榨汁機中1榨成蓉,榨汁時水不要放多了,只要能榨得動就行了。
把糯米粉和粘米粉分別放進艾葉汁葉,最好是別一下子把粉全部放完,先放一大半,剩下的根據揉的情況再決定是否增加。怕艾葉苦的,可以再加10-20g白糖在糯米糰中。
揉成這樣,不幹不溼的狀態。
分成大約30g左右的小團。
自己做的紅豆沙餡。
每個糯米糰中放入約20g紅豆餡。
揉圓
上鍋蒸十分鐘
開鍋,蒸好啦!
喜歡吃芝麻花生餡的,可以炒香花生,芝麻,用料理機稍打一下,保留一些顆粒感覺,再加入適量的白糖,拌均即可。如果是要揉成團的那種,就要加入豬油(為了降低熱量,我就省略了)。不過這種散的餡比較考驗包的手法。
表面點上芝麻,好與紅豆餡的區別。蒸熟以後忘了拍照了。
小貼士
肯定有朋友看了覺得方子用料的份量不清,要怎麼做,但我就最喜歡這種隨手做的感覺,不需要像西點那樣要嚴格稱重。