傳統家常菜之梅菜肉餅

勤勞的農婦，在收割完晚稻後，又馬不停蹄地將肉質肥厚的捲心芥菜收穫回家，經過多道工序製作成梅菜，儲存得好，可供一兩年食用。雖然四時都有鮮蔬，但梅菜憑著獨特的風味和口感頗受人們喜愛，因被鹽醃過又反覆搓揉過，梅菜就有了爽脆鮮美的口感。梅菜肉餅是大人小孩都喜歡的菜餚。

用料  

傳統家常菜之梅菜肉餅的做法  

1. 梅菜放在溫水裡泡2小時，直到味道變淡。
   八分瘦二分肥的鷹嘴肉加點鹽和薑末剁碎，並不需要太爛。

2. 加入切碎的梅菜，一起剁。

3. 把梅菜剁進肉裡，輕輕剁即可，不用剁太久太碎。

4. 放入碟中，隔水蒸12分鐘。

5. 美味鮮嫩的梅菜肉餅就做好了。

6. 這是今年新制的梅菜

7. 味道更鮮美

小貼士

梅菜雖然是醃製品，但只要製作衛生安全，也沒什麼好擔心的，畢竟也不是天天都吃這個。凡事都是從量變到質變的過程，咱看問題不要太片面就行了。