【健康三餐】黑醋紅酒燉牛肉

我愛吃酸，家裡常備三四種醋。紅酒和黑醋的搭配使得牛肉軟爛入味，更易消化。

使用鑄鐵鍋製作，大約40分鐘就能把牛肉燉到酥爛。湯汁酸甜，下飯蘸麵包都是一絕～

用料  

【健康三餐】黑醋紅酒燉牛肉的做法  

1. 提前一晚，將牛肉切小方塊，加入紅酒、黑醋混合浸泡，密封冷藏一夜

2. 牛肉取出儘量瀝乾，浸泡後的紅酒黑醋汁保留備用；

3. 處理蔬菜。洋蔥切丁、胡蘿蔔去皮切小塊，紅椒切小塊、番茄去皮切丁

4. 預熱鑄鐵鍋，加入橄欖油（若是用脂肪較多的牛腩，可少加油或不加），煎香牛肉後取出

5. 取出牛肉，蒜煎香，加入洋蔥、胡蘿蔔、紅椒微微翻炒出香味，加入牛肉翻炒混合

6. 加入番茄塊，紅酒黑醋汁，高湯，黑胡椒粉、煙燻紅椒粉，百里香或羅勒，蓋上鍋蓋，中火燉煮至蒸汽冒出，轉小火燉40-60min

7. 待湯汁濃稠，加鹽調味，關火。時間充裕可以蓋著鍋蓋，繼續燜熟入味

8. 撈出開吃！蘸歐包絕配。

小貼士

1. 這道菜適合愛吃酸的人！靈魂在於黑醋黑醋黑醋！下飯蘸餅配麵包極品～

2. 牛肉肥瘦可以根據自己需求調整，酌情調整油的用量

3. 吃紅椒消化不好的，可以把皮去掉再切丁。