上次用酸奶做了棒棒乳酪,我是非常喜歡,很濃郁的芝士味,酸甜適中的口感。但是倆小孩兒說酸酸的不好吃🙄。所以,改良了一下,這個方子只用了牛奶,沒有用酸奶,加了水果,小朋友們終於滿意了😂。
芒果可以換成適量其他水果或者果醬,推薦草莓🍓,獼猴桃🥝,藍莓醬。這些品種也是後續我打算嘗試的。
用料
牛奶 | 300ml |
白砂糖 | 30克 |
乳酪片 | 4片 |
吉利丁片 | 2片 |
小臺芒 | 2個 |
超簡單“芒果棒棒乳酪”的做法
1.明膠片剪幾下,放冷水泡軟
2.牛奶白砂糖乳酪片放小奶鍋裡小火加熱,不停攪拌,乳酪片都化了就可以關火了,不用燒開
3.混合液稍微晾一下,小臺芒去皮切丁,加進混合液
4.等混合液溫度降到60℃以下,把泡軟的明膠片撈出擠幹,加進鍋裡攪拌至融化
5.倒進好脫模的模具裡放冰箱保鮮層,冷卻四個小時,成凍即可
小貼士
注意:
1.明膠別剪太碎不好撈,一定冷水泡,另外撈出來時擠幹水再下鍋
2.低於60℃,大概就是手摸著稍微有點熱的程度就行,據說溫度大於60℃會影響明膠結凍
3.冷卻時間是官方說法,其實放冰箱裡有2小時就好了
4.我這次用的模具就是速凍餛飩的包裝盒,大小合適,還好脫模,大家可以發揮想象,找到可以再次利用的包裝盒
5.關於牛奶的量,這個量我覺得口感正好,想更嫩一點可以適量增加牛奶量,但是要保證成凍,另外白砂糖的量依口味可以增減,我覺得目前的量不太甜,正好。