不回縮的快手植物油瑪芬

這個方子用到的工具相對較少，甚至不用打蛋器。也用植物油替代了黃油，因為植物油不含膽固醇。泡打粉推薦大家用無鋁的，但是即使無鋁，還是建議少吃為妙。方子可能比任何廚房裡其他方子都要低油低糖，喜歡甜食的同學可以自行加糖。按照這個方子我做了八杯（矽膠杯上口直徑約7cm、底部直徑約4cm、高約3.2cm）。我懶得洗在矽膠杯裡墊了紙杯，大家可以直接用矽膠杯或者硬紙杯，都沒有影響。有任何問題歡迎提問。

用料  

不回縮的快手植物油瑪芬的做法  

1. 將雞蛋打散，加入油、糖、鹽和水，繼續攪拌均勻。這步一定要攪拌的均勻一些，否則影響口感。我用筷子攪的，用了大概一分鐘的樣子。

2. 低粉中加入泡打粉和奶粉，攪拌均勻。也可以將混合物過篩，不過我懶，直接就倒進去了。。。感覺也沒什麼影響。

3. 將粉類混合物倒入蛋糊，用橡皮刮刀切拌均勻。沒有刮刀電飯煲的鏟子也一樣用。我以前沒買刮刀的時候一直這樣湊合的。注意不要留下大顆粒（就是一團面切開裡面可以冒出乾麵粉的），小顆粒則不用理會，有些小顆粒口感會更好。

4. 烤箱預熱170℃，這個時間可以用來把麵糊倒進模具裡。倒大概七八分滿即可。千萬不要倒滿，否則蛋糕會流出來無法收拾。還可以加上喜歡的乾果。

5. 入烤箱170度上下火中層20-25分鐘。烤完不要立即拿出，悶大概五分鐘再拿出來。我喜歡顏色深一些的，就在最後3分鐘調成了185度上色。全程170度應該是整個金黃色的。

小貼士

1、第一步的蛋糊一定要攪拌均勻，千萬不能讓油、水、蛋看到分明的界限。攪拌均勻是均勻的淺黃色。糖沒有全溶也沒關係，只要沒有塊狀就行。
2、每個人的烤箱不一樣，溫度也會有差異。我家的是長帝。大家做的時候可以隨時觀察一下，要是顏色深了立即調低溫度。
3、這個蛋糕剛出爐表面是脆的，放一會之後表面會回軟。但是裡面不是硬的。下圖是剛出爐，上圖是放涼之後。