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水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:1.74W
水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）的做法步驟圖

其實是低粉一不小心倒多了出來的配方，意外的最後口感還不錯，所以就放上來記錄一下啦，消耗一下奶粉也不錯😋

用料  

雞蛋（較小） 3個
玉米油 50克
細砂糖（可適當減少10-15克） 60克
牛奶 80克
低筋麵粉 80克
奶粉 20克
水浴法（不浸） 上120下150，40分鐘，上90下130，20分鐘

水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）的做法  

  1. 玉米油稱量好後，微波爐或烤箱加熱至70-80℃（我就毛估估烤箱180度不預熱叮了三分鐘，微微冒熱氣）
    倒入低筋麵粉80克，攪拌均勻，是順滑的糊態，
    加入奶粉20克後會有點結塊，別怕，倒牛奶之後攪拌會順滑的
    倒入牛奶80克，蛋黃3個，攪拌均勻

    水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第2張

  2. 打發蛋白，常規做法

  3. 翻拌蛋糊和蛋白至混合均勻，
    開始預熱烤箱5分鐘，上120下150，水浴法不浸泡，（儘量盤子裡水多一點，因為總時間比較長，會烤乾，我直接用的冷水）
    將糊糊倒入6寸模具，輕震幾下消除大泡，放入烤箱中
    上120下150度，40分鐘
    再上90下130度，20分鐘
    上面上色會比較深，可適當時候加蓋錫紙，或上管降溫

  4. 買了新8寸方深盤，新配方基本相對六寸翻倍：
    玉米油100克
    低筋麵粉160克
    蛋黃六個（小小蛋）
    牛奶180克（會更鬆軟）
    蛋清六份
    糖120克

    水浴奶粉小戚風蛋糕（6寸）的做法步驟圖 第3張
Tags：小戚 水浴 蛋糕 奶粉
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