春節分享了原味卷給親友，反饋意外的好～
在此原味卷的基礎上，分享我用的最順手的抹茶蛋糕卷～
方子並非原創，我也是嘗試過許多前輩成熟的配方之後，稍作改良，把口味和口感調整到自己及家人最愛吃的而已～
做法依舊是原味卷一模一樣的後蛋法，比起燙麵法少了太多要洗的碗盤（哈哈，就是不想洗碗～）適合家庭～
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 65克 |
| 低筋麵粉 | 65克 |
| 抹茶粉 | 7克 |
| 植物油 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 烤盤規格 | 28*28 |
抹茶草莓蛋糕卷-毛巾面的做法
熱水化開抹茶粉，tips見最後
加入植物油，攪拌至乳化（我換了打蛋盆，主要怕濺身上，嫌麻煩的不用換碗）
乳化後狀態
篩入麵粉，tips見最後
攪拌至無干粉（有小團團無所謂）
加入蛋黃
攪拌順滑均勻（無小團團）
打發蛋白至溼性發泡（大彎鉤小彎鉤我都試過，都能成功）挖一勺蛋白霜和麵糊拌勻
倒回剩餘蛋白霜，翻拌均勻
倒入模具，180度20分鐘（僅參考）
出爐後自然光下的胚子顏色（想增減抹茶粉的請參考），涼至手溫後捲起定型
無視我的大洞…我奶油沒有抹很多
毛巾卷的側面
小貼士
1. 抹茶粉我選了五十鈴（如步驟圖）；
2. 抹茶粉加開水打均勻，類似打茶，建議用小蛋抽；
3. 使用開水的目的是為了防止抹茶粉因靜電吸附成團，比冷水更易打散；
4. 抹茶糊必須涼至室溫後，方可篩入麵粉，加入植物油時無需考慮溫度因素；
5. 出於顏色和口味，建議抹茶粉的使用不要超過10克，砂糖與抹茶粉建議配比10:1；
6. 砂糖分三次加入蛋白就好，不用考慮蛋黃糊部分。
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