今天春分，其實按胖熊的計劃，去年此時就已經跟閨蜜約好了今年春分要去武漢看櫻花的。雖然計劃因為疫情無法成行有些遺憾，但看到各省援助醫療隊已經撤出武漢，心中還是有些寬慰的。畢竟最艱難的時候已經過去，而武漢的櫻花，此時一定熱烈的盛開著，就像人們未來的生活一樣充滿希望。
對春天的熱愛，不僅在胖熊的心裡，也存在於每一個熱愛生活的人心中。那熱愛烘焙的你，如何表達自己對春天的喜愛呢？胖熊選擇做一份抹茶草莓毛巾卷，用桃紅柳綠來形容也是恰當不過了，挑一個春日暖陽的下午，品嚐這樣一份輕盈而美好的甜品，時光不可追，未來猶可期~
用料
| 餅皮： | |
| 雞蛋 1個 | |
| 細砂糖 15g | |
| 低筋麵粉 20g | |
| 抹茶粉 4g | |
| 色拉油 5g | |
| 牛奶 125g | |
| 草莓奶油餡： | |
| 淡奶油 200g | |
| 細砂糖 20g | |
| 凍乾草莓粉 6g | |
| 草莓 4顆 | |
| 夾餡： | |
| 草莓5顆 | |
| 表面： | |
| 抹茶粉 適量 |
抹茶草莓毛巾卷的做法
先做餅皮，1個雞蛋加15g細砂糖攪拌均勻。
然後加5g色拉油攪拌至乳化，即看不到油末的狀態。
再加入125g牛奶。
攪拌均勻。
過篩加入4g抹茶粉和20g低筋麵粉。
攪拌均勻。
再過篩一次會更加細膩。
蓋保鮮膜靜置1小時。
開小火加熱平底不粘鍋，當鍋底溫度達到120℃時，舀一勺麵糊倒入鍋內，迅速搖晃鍋子鋪平面糊。
當餅皮開始鼓起氣泡時代表熟透，即可離火。
用矽膠刮刀從邊緣挑起，然後揭下餅皮。重複以上方法，一共可以煎4-5張餅皮。煎好的餅皮放在晾架上注意用保鮮膜覆蓋保溼。
然後來製作奶油餡。200g充分冷藏過的淡奶油，加20g細砂糖和6g凍乾草莓粉。
用電動打蛋器低速攪打至8分發，如果是夏天，一定要坐冰水打發。
將4個草莓洗淨後切小丁。
把草莓丁放入草莓奶油中稍稍拌勻。
桌面鋪油紙，四張餅皮首尾銜接一字排開，銜接處至少要有3-5釐米重疊，這樣捲起時才不會散開和漏餡。
把草莓奶油（80%）均勻鋪在整條餅皮上，周邊稍稍留出一點不要鋪滿。
一邊堆奶油（10%），然後排列5顆草莓，草莓要擦乾。
然後再用奶油（10%）裹住。
擀麵杖放在油紙下面，然後提起擀麵杖向前卷，同時蛋糕也被捲起。
收攏後壓住底部油紙，擀麵杖向內擠一擠，蛋糕卷會更加緊實。然後送入冰箱冷藏1小時定型。
最後表面篩適量抹茶粉，切件就可以享用了。
小貼士
1、麵糊靜置有什麼意義呢？
粉類材料吸水都有一個過程，剛混合的麵糊，雖然看不到粉類，可實際上面粉並沒有完全吸飽水分，靜置後的麵糊吸飽了水分，會更加細膩順滑。
2、胖熊我沒有你那種平底鍋怎麼辦？
我是20*20的方形不沾平底鍋，如果你沒有這種鍋，可以用8寸圓形平底鍋來製作。不過圓形餅皮需要5-6張，首尾銜接的重疊率也更高，這樣避免邊緣有缺口漏奶油。
3、平底鍋溫度怎麼測呢？
要準備一把紅外溫度槍來測試，雖然也有憑經驗判斷的方法，但胖熊覺得用溫度槍來測還是更加靠譜的。
4、為什麼按配方做出來的餅皮感覺比千層蛋糕的餅皮要厚呢？
由於需要捲起，如果餅皮太薄，反而容易爆，所以這跟千層蛋糕餅皮沒有可比性。
5、為什麼我打蛋器是低速，可草莓奶油還是打發過度了呢？
因為凍乾草莓粉有很強的吸溼性，所以打發時容易過度，包括抹茶粉，可可粉都有這樣的特性。
6、為什麼我的毛巾卷做出來扁扁的，沒有立體感呢？
奶油非常容易化，所以操作速度要快，溫度高的時候，房間一定要開空調。
烹飪屋
