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法棍麵包(小美版)

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:1.88W
法棍麵包(小美版)的做法步驟圖

法國長棍麵包是一款用料很簡單的不含糖點心,“小美”料理機TM6內有製作程式,現將修改簡化後的製作過程記錄備用。
(2020.3.27)

用料  

高筋麵粉 400克
酵母 5克
5~10克
240克

法棍麵包(小美版)的做法  

  1. 400克高筋麵粉(或300克高粉與100克全麥粉)

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第2張
  2. 全部材料放入“小美”食品料理機
    30秒/速度3,進行混合。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第3張
  3. 設為 3分鐘/麥穗揉麵,
    然後再 2分鐘/麥穗揉麵。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第4張
  4. 取出揉好的麵糰,案板上灑些麵粉,麵糰分成三份,稍稍用手壓成長條形(注意不能用檊麵杖),順長邊對摺再壓一遍,再對摺成長條形,把接縫處用手指捏緊,在案板上搓成長條圓棍形。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第5張
  5. 蓋上保鮮膜醒發45分鐘,直徑漲發至一倍粗,用鋒利的刀刃在棍坯上劃上斜道。
    提前預熱烤箱。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第6張
  6. 上下火230℃烤制20分鐘。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第7張
  7. 烤制時需在下層烤盤內注入150克開水。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第8張
  8. 後來聽說法棍上切的斜道應該是單數的規矩,即5、7、9😂

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第9張
  9. 切片

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第10張
  10. 備蒜蓉和肉脯碎丁

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第11張
  11. 塗抹在法棍片上

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第12張
  12. 放入烤箱150℃,烤5分鐘

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第13張
  13. 成品

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第14張
  14. 用“小美”料理機內的製作程式操作非常簡便。

    法棍麵包(小美版)的做法步驟圖 第15張
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