春節期間朋友圈老家的朋友們就開始晒艾葉團，可憐身在深圳(廣東疫情重災區👀)不敢出門買不到艾葉，只能眼巴巴羨慕
公眾號還到處推上海某知名樓的青團(太貴了下不去手買)
某天下班我竟然在美團發現竟然有得買新鮮艾葉，果斷下單！！敲🐔開心
回到家立馬安排上
用料
| 艾葉 | 135 |
| 鹽 | 1-2克 |
| 小蘇打(放入開水) | 2顆 |
| 糖 | 30克 |
| 糯米粉 | 250-280克 |
| 粘米粉 | 40-60克 |
| 低筋麵粉 | 25-30克 |
| 橄欖油(可不加) | 5克 |
| 水 | 若干克 |
| 餡料1: | 克 |
| 紅豆沙 | 1/3 |
| 肉鬆 | 2/3 |
| 沙拉(甜味) | 適量 |
| 餡料2: | |
| 花生 | 適量 |
| 芝麻 | 適量 |
| 紅糖白糖 | 適量 |
清明時節~艾葉青團的做法
1.艾葉洗淨
2.煮一鍋開水，開水放進2顆小蘇打，半勺鹽
3.小蘇打差不多溶了之後再放進艾葉
4.煮5分鐘，攪拌，儘量不讓艾葉露出水面
5.關火，準備一盆涼水，艾葉撈出迅速放入涼水中，浸泡5分鐘
6.冷卻後，擠掉大部分水，不用擠幹，放進攪拌機，＋白糖攪拌成泥，攪不動可以適當加水，不能一下加太多，不然後面要加粉
將所有粉放一起，+艾葉泥混合均勻，中間可+油(橄欖油或玉米油都可以)，也可以不加，加了麵糰會比較亮，也不粘手
如果麵糰太乾可以適量加水
為了不浪費粘在攪拌機上的艾葉泥，我把水倒進攪拌機，衝一衝再把水一點點倒進麵糰
麵糰揉至不幹也不沾手就可以了
成團之後按照自己喜好包餡
這是花生芝麻糖餡
這是紅豆肉鬆餡，包的時候忘記拍照了
個人覺得紅豆沙太甜，加多點肉鬆比較好吃
包餡的手法～emm～只要不漏出來就好了😳
包好放入蒸鍋，電磁爐1200w，蒸18分鐘，關火開鍋
起鍋
放一會顏色會變深
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