一直以来,一入冬总爱做萝卜丝包子。
不是有句俗话,冬吃萝卜夏吃姜么,入冬霜后的萝卜经过腌制,别有的美味家人都很喜欢,百吃不厌。
好多烘友问我萝卜丝馅制作方法,今天抽空写了一个,希望大家能够喜欢。
本人只是一个美食爱好者,馅里的各种调料量纯属个人口感,如有写得错误不到之处,勿喷,也可以按照个人口味调整。
用料
萝卜 | 去皮700克 |
色拉油 | 60克 |
黄酒 | 20克 |
厨邦美味鲜 | 20克 |
蚝油 | 10克 |
小葱 | 20克 |
虾皮 | 10克 |
营养又美味的萝卜丝包子馅的做法
准备洗干净的萝卜去皮,去皮后的萝卜700克左右
用家里的削丝器刨成丝
撒十几克的食用盐撒在削成丝的萝卜丝上,翻拌均匀,腌制一个小时以上,直至出水。
挤干水分,一定要用点力挤干水分哦,一则为了去掉萝卜的涩味,二则为了后续更好整形。
热锅,热油。
加入萝卜丝翻炒二分钟左右,加入料酒,加入美味鲜,蚝油,翻炒均匀。关火,加入虾皮和葱花晾凉即可使用。
美味可口又有营养的萝卜丝馅好了,小朋友也很喜欢哦。
美味的萝卜丝包,就上一碗粥,就是一顿美美的早餐啦。
彻底诱惑一下,赶紧动起来吧,欢迎交作业哦。包子的具体包法下厨房很多哦。
俗话说软面包子硬面饺子,做包子馒头揉好面切个面就是如图不见大小细孔的状态,摸捏上去如耳垂的软硬度是最完美的。
挫成长条状,分割成45克左右一个大小差不多。
刚整形好的包子状态,等发酵完毕后就会变得轻盈,饱满可以上锅蒸了。萝卜丝素包我一般都冷水上锅蒸二十分钟即可,蒸完关火即可慢慢掀开盖子,一点也不回缩。
看了好多厨友的馅,好多颜色有点白,特此拍上我用的蚝油和美味鲜酱油,大家可以参考一下。趁着假期录制了一个炒馅的视频,喜欢的厨友帮我好评一下哦,不喜欢的请手下留情哦,拜托了!
小贴士
选用新鲜萝卜,圆白萝卜更适合这个菜谱。
这个馅量可以制作十四个面皮为四十五克左右的萝卜包十四个左右。
也可以放少许芝麻油增香。
这个量可以准备450克面粉,15克油,15克糖,225克水,5克干酵母,揉透后分割成45克一个面团,十四个左右。