前几天在牛街的吐鲁番餐厅吃了烤包子，个头小皮厚馅少味道也一般，我和我爸都觉得不过瘾，周末正好有空就来做一下～
皮薄馅大，鲜香流油，真香警告！
用料
| 包子皮⬇️ | |
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 240克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 25克 |
| 馅料⬇️ | |
| 羊肉（最好有肥有瘦的部位） | 550克～600克 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 姜粉 | 0.5勺 |
| 孜然粉 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 椒盐 | 1勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
| 油 | 适量 |
| 刷皮⬇️ | |
| 蛋液水 | 一个鸡蛋➕一勺水 |
| 黑芝麻 | 适量 |
不用发面不用蒸|新疆烤包子的做法
面粉加入油，盐。
分次慢慢加入冷水。
用筷子搅拌成絮状。
揉成较为光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
羊肉提前泡出血水，最好泡1～2小时。
切成肉丁，一定不要用肉馅，肉丁才有口感！
切好的肉丁加入一勺料酒，姜粉，0.5勺盐抓一下。
洋葱去皮切丁。
锅中加入适量有。
下洋葱丁煸炒 香。
加入一勺盐调味。炒至半透明状盛出备用。
不用额外加油或者洗锅，倒入羊肉丁翻炒。
这步会析出很多水，全部倒掉不要，这个水比较腥，而且这步骤一定不能省略烤制才不会出水哦～
没有再出水后将洋葱丁加入一起煸炒一分钟关火。
加入孜然粉。
加入黑胡椒。（现磨的味道才更好）
加入椒盐。
加入一勺盐。
加入白胡椒粉。
加一点点糖。
翻拌均匀。可以尝尝味道，都是熟的不要怕，根据自己口味调整。
盛出稍微晾一下～
烤箱200度预热10分钟，一定要把锡纸铺上预热。
揉揉面～
揉过更光滑哦！
从中间掏一个洞。
切一刀～
分成8份～
取一份揉圆再按扁，擀成大的圆薄片，中间厚两遍薄。有点像巨大的饺子皮哈哈～
在中间放入馅料。
左侧折叠一下。
右侧折叠一下。
上面再叠过来。
下面再折叠过来包住。
翻过来！就可以啦！很简单的。
全部折叠好～
一个鸡蛋加一勺水搅拌成鸡蛋水。
先把包子放在烤盘上，将鸡蛋水刷在每个包子的表面，再撒一点黑芝麻。
放入烤箱中层，200度上下火烤25分钟。
烤好后将温度调高，220度烤5分钟，这个步骤是为了表皮上色更好看。
当当～出锅啦！真的超级香～
掰开烤包子，颤颤巍巍的肉块混和半透明的洋葱，孜然香扑鼻，咬上一口烫的不行一边大叫太香了一边拼命哈气～
小贴士
羊肉最好选用有肥有瘦的部分，这样有羊油会更香一些，如果不喜欢肥的部分请用羊腿肉。
烹饪屋
