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包子馅鲜肉大葱&海米白菜

栏目: 包子 / 发布于: / 人气:2.42W
包子馅鲜肉大葱&海米白菜的做法步骤图

用料  

大葱葱白 半段
肉馅 半斤
白菜 4片
胡萝卜🥕 半根
鸡蛋 1个
海米 小碗的碗底30g
小葱 半根
香菜 一撮
蚝油 1勺
酱油 5克
黄酒 10克
盐 3克
花椒油 10克

包子馅鲜肉大葱&海米白菜的做法  

  1. 1⃣️猪肉大葱馅
    炸油：用10颗左右的花椒小火放入30克油中熬香，花椒油晾凉备用（多余的油可以炒菜或泼辣子）
    切菜：半根大葱的葱白、一根香菜（不爱吃就不放）半根小葱的葱白切碎
    调馅：半斤肉馅放3克盐，用手抓匀至发粘，放10克左右的米酒继续抓匀，然后放4克蚝油、5克酱油抓匀，放晾凉的花椒油抓匀，这个时候馅已经很粘了，放葱花和香菜碎，抓匀就好了

    包子馅鲜肉大葱&海米白菜的做法步骤图 第2张

  2. 2⃣️海米白菜馅
    切菜：四片白菜叶冲洗净后用手将叶片圈着用手捏干水分切成小条；半根胡萝卜先切片再切条最后切碎
    淘海米：海米洗净切碎，鸡蛋打散，锅里放油先炒鸡蛋，炒碎一些，然后放切碎的海米焙干水分，放3克盐盛出。盐和油多一些没关系，因为菜里面是不放盐和油的，油可以防止菜出太多水
    菜和海米鸡蛋拌匀，加半勺2克左右蚝油提鲜拌匀即可。

Tags：白菜 包子馅 海米 大葱
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