包饺子.大白菜香菇猪肉馅

用料  

包饺子.大白菜香菇猪肉馅的做法  

1. 大白菜1.5颗，洗净，焯水，放凉，切碎，挤干水分；

2. 干香菇一盒80g，热水泡发30分钟，洗净，去蒂，切长条再切碎；

3. 五花肉500g，切小块，分三次放破壁机里按开关调1-3档再3-1档，10秒内反复，观察肉馅状态取出（瘦肉一定要放下面，因为今天没有区分，肥肉筋卡在刀片下面缠住了，还没有想到办法怎么弄出来）；

4. 姜20g，切丝，200ml开水泡姜丝，放凉；

5. 制作饺子皮面团，面粉280g，温水150ml，放入面包机，选择菜单12，开始，15分钟后取出面团（等待的过程进行下一步调饺子馅）；

6. 肉馅中加入2勺盐，1瓷勺生粉，缓慢兑入姜水（一个方向一边搅拌一边兑），再兑香菇，搅拌均匀，最后兑入大白菜搅拌均匀；（今天盐只放了1.5勺不到，有一点点淡，感觉应该2勺比较合适，因为妈妈说盐多了香菇会味苦）；

7. 制作饺子皮面团，取出面团，搓成长条，揪成小剂子，用擀面杖擀饺子皮（目前只会擀成面饼再用瓶盖按压，要掌握厚薄）这一步有待改进；

8. 取出面团的时候，就再重复第5部，面包机每15分钟制作一个面团，按肉馅的量需要制作6个面团；

9. 包饺子，一个饺子皮放不多不少的肉馅，可以包200个饺子，一边包一边放饺子隔版，放冰箱冷冻，冻硬了再装保鲜袋储存；

10. 多的面皮可以做蝴蝶面，椒盐烧饼。

小贴士

精准刻度不需要尝！