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炒饭中的爱马仕—扬州炒饭

栏目: 炒饭 / 发布于: / 人气:2.98W
炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口，不是我们我们平时简单的蛋炒饭哦！

用料  

米饭（两人份） 一大碗
虾仁 50克
鸡蛋 二个
火腿 两片
胡萝卜 一小段
葱花 一勺
盐 1/3勺
香菇 两朵
青豆 30克
甜玉米粒 30克
生抽 1勺
胡椒粉 少许
香醋 1/3勺
鸡精 半勺

炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法  

  1. 准备食材及配料，计量看用料明细。配料胡萝卜、香菇、火腿切成小丁。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第2张

  2. 素菜焯水：先放青豆煮二分钟后，再放胡萝卜丁、玉米一起煮一分钟。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第3张

  3. 焯好的配料沥干水分备用。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第4张

  4. 新鲜大虾拨壳，取虾仁，虾仁大的切成丁。
    腌制虾仁：1/4盐，少许胡椒粉、1/3香醋，半勺料酒拌匀备用。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第5张

  5. 1，起锅放少许油，先把火腿丁和香菇炒香捞起（小火）

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第6张

  6. 2，锅内再放少许油，放入虾仁炒熟捞起。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第7张

  7. 3，第三步炒鸡蛋，油温不用太高，鸡蛋快速搅散。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第8张

  8. 4，第四步，加米饭，一起炒几下。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第9张

  9. 5，第五部加焯好的配菜一起翻炒，加1/3盐翻炒。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第10张

  10. 6，第六步再加之前炒好的虾仁、火腿香菇一起翻炒，最后加一勺生抽，半勺鸡精、葱花翻炒均匀就可以出锅装盘了。

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第11张

  11. 成品除了好看，真的好吃啊啊啊啊

    炒饭中的爱马仕—扬州炒饭的做法步骤图 第12张
Tags：炒饭 爱马仕 扬州
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