韭菜卷心菜肉馅饺子

在澳洲时间久了，有时会特别想念我大天朝的美食，虽然澳洲也有中餐馆，但是有些味道还是不能和我们国内相比。虽然我是典型的南方人，但是从小特别爱吃饺子。在澳洲街上的餐馆买过几次饺子来吃，但都没有自己做的好吃。这次赶上过年，就打算包一顿给自己解解馋。用我这个方子做出来的饺子一般味道都会很正。大家放心！

用料  

韭菜卷心菜肉馅饺子的做法  

1. 1. 取适量卷心菜洗净，用料理机打成碎菜。
   2.韭菜已经晾干水分，等最后拌饺子馅的时候再切。
   3. 我是直接超市里买的现成的猪肉馅，其实如果有条件的自己刀剁的猪肉馅更好吃，买那种带点肥肉的五花肉剁出来特香。
   4. 在猪肉馅里拌入半勺酒（因在海外，身边只有普通的用来喝的酒，其实这个味道也不错。在国内的可以加料酒或者黄酒。），2勺酱油，1勺纯芝麻香油，适量的盐一起朝着一个方向，顺时针或者逆时针搅拌均匀。
   5. 锅里倒入橄榄油，热油，关火，放凉。（如果是自己买的整块用来刀剁的五花肉，就把肥肉那块切下来，切小块，放入锅里顺便再加2片生姜，炼猪油渣。）
   

2. 6. 切好韭菜，把韭菜和卷心菜一起倒入猪肉馅，加入刚才放凉的橄榄油朝一个方向，顺时针或者逆时针搅拌。(或者加入前面炼好的猪油代替橄榄油，也要把猪油渣切碎一起加入。）

3. 我是因为自己不会擀皮，这边的华人超市能买到饺子皮就用的现成的饺子皮，其实自己擀皮味道更好。

4. 至于包饺子的方法我就不赘述了。吃不完的可以放冰箱速冻

5. 放半锅水，水开，放入饺子。水开，加水；水开，加水；水开，加水；水开，开盖煮20秒，关火，捞出饺子。

6. 喜欢干捞饺子配上自己调的蘸酱。蘸酱做法：锅里热油，油热后放凉1分钟。趁还有油温时把倒入事先准备好的适量的辣椒粉中，乘有辣椒粉的碗要经得起油温哦！碗中加入适量酱油，醋，芝麻香油，搅拌好，最后开吃！实在香啊。

小贴士

拌饺子馅的油一定要放锅里热一下，吃起来的饺子馅才香。
猪肉有条件的最好刀剁，炼猪油和猪油渣。