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紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:1.3W
紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图

我们家太后想次馒头，作为中华小当家的我怎能不满足呢！逛了下厨房一圈发现没有合适的方子（对的我就是很挑剔，既要有紫薯又要有全麦，还要有牛奶），就自行发挥叭！
方子可做50-60克馒头12个。

用料  

低筋面粉 240克
全麦面粉 60克
紫薯粉 20克
全脂奶粉 10克
酵母 3克
糖 10克
牛奶 100克
水 125克
黄油 14克（可省略）

紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法  

  1. 除黄油、酵母、紫薯粉外，所有材料投入面包机，开始一个搅拌程序（10min）
    ＃我的东菱面包机，仅供参考

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第2张

  2. 第一个揉面程序结束后，加入酵母、黄油，再一个揉面程序（10min）

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第3张

  3. 取出一半的面团，加入紫薯粉搅拌均匀

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第4张

  4. 两个面团擀成大片，叠在一起卷起来。粘合处可喷一点水帮助粘在一起。

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第5张

  5. 分割成50-60克一个的小面剂子，可以像我一样直接按扁团圆，也可以直接做成刀切馒头。
    ＃是的，古灵精怪小黄又做了两种形状👻

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第6张

  6. 把他们都放上锅，锅里放温水（40-55度左右，不是很精确，可以锅放冷水加热个一分钟然后关火），盖上盖子发酵30分钟。
    别看它们现在岁月静好，但是其实最后……

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第7张

  7. 就没多少个可以站起来了哭哭😭

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第8张

  8. 发酵完成后，大火上汽转中火20分钟左右，注意一到时间马上关火开盖，不然倒汗水会滴下来毁容的！

    紫薯奶香全麦双色馒头（一次发酵）的做法步骤图 第9张

小贴士

＃可以把馒头分小一点，这样不容易倒哈哈哈哈哈哈哈哈

Tags：全麦 双色 馒头 紫薯 奶香
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