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玉米花卷馒头（小美版）

栏目: 馒头 / 发布于: / 人气:2.1W
玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图

简单又0失败的中式面点。

用料  

中筋面粉 270克
玉米面粉 200克
牛奶 100克
鸡蛋 2个（100克）
水 50克
燕子酵母 5克
油 少许
盐 少许
白砂糖 少许

玉米花卷馒头（小美版）的做法  

  1. 将食材准备好。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第2张

  2. 主锅放入牛奶、鸡蛋、水、酵母和白砂糖，以1分钟/37℃/速度2搅拌。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第3张

  3. 搅拌好的液体状态是这样的。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第4张

  4. 加入面粉和玉米粉，以30秒/速度3～6混合。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第5张

  5. 混合好的颗粒大小是这样的。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第6张

  6. 以2分钟/揉面模式进行揉面。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第7张

  7. 将面团从主锅里拿出来，稍加整形。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第8张

  8. 用刮板将面团从中间一切二。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第9张

  9. 拿出一半面团，在揉面垫上双手边滚边搓长，用刮板切成4～5公分长度的面块。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第10张

  10. 将蒸锅组双层刷油，然后把切好的馒头面团放在蒸锅的一层里。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第11张

  11. 切几根小葱放碗里，加入黑白芝麻少许，加入一点糖，一点盐，用小刮刀搅拌均匀备用。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第12张

  12. 另外一块面团，用擀面杖擀成长方形的薄片，将葱油酱料倒入面片，用刮刀抹均匀，表层撒一些面粉，避免流油，这样带油酥更好吃。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第13张

  13. 将大面片像叠被子一样，两边对折再对折，折成长条状，用刮板切成3公分的宽度，2块并在一起，用一根筷子在中间压一下，卷成花卷状。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第14张

  14. 这个就是整形好的花卷，放在第二层的蒸锅里。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第15张

  15. 两层都整形好后，盖上盖子，稍作醒发，夏天大概15～20分钟，冬天蒸锅组锅底下架上一碗开水，会醒发的时间快一些，面团大概1.5倍大，轻压面团后会回弹证明发好了。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第16张

  16. 主锅里加入500～800克水，蒸锅组架入主锅上，以25分钟/V/速度小勺蒸煮。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第17张

  17. 这是蒸好的花卷，非常蓬松，味道特别好吃。

    玉米花卷馒头（小美版）的做法步骤图 第18张

小贴士

1.不同面粉的水分不同，需要的液体量有差别，根据情况加减液体量。
2.根据自己需求，也可以减少一些玉米面粉，可以多添加一些面粉，但是总体粉量不变。

Tags：馒头 玉米 花卷 小美
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