用料
| 荞麦粉 | 1杯 |
| 开水 | 2杯 |
| 普通面粉 | 4杯半 |
| 高筋面粉 | 半杯 |
| 酵母粉 | 2茶匙 |
| 糖 | 2大勺 |
| 水 | 适量 |
荞麦汤种：将两杯开水倒入一杯荞麦面里拌匀晾凉；
汤种晾至手温加入所有其它粉类材料揉成团，看情形加入适量水，面团软硬度不能太软也不要太硬😄，参看图片吧～
放温暖处发酵1小时左右即可
发酵好的面团长大了一些约1.5倍大哦～
一小时后面团明显膨胀了，约1.5倍大，里边充满小气孔即可；
发好了的面团挪到面板上揉，揉到气孔都排掉为止，这一步最好在案板上操作～馒头好吃不好吃这一步很重要哦～要揉到位😄
揉好的面团切开可以看见完全没有气孔了；
将面团分割成150-160克一个，揉面成型，这一步我通常会揉两次，因为力气小一次揉到位有点吃不消，馒头好吃不好吃揉面很重要～第一次稍微揉匀成圆形，然后再揉一次并成型；
最终揉好成型的馒头直接摆进蒸锅，锅里准备好30多度的温水，然后盖盖进行最终发酵；
发酵好的馒头约1.5-2倍大就可以开火蒸了～ 中大火烧开水上汽后蒸约15分钟左右，具体也要看馒头大小而定，馒头熟了时会有香气飘出来哦～一般老奶奶靠闻味就知道馒头熟没熟呢！
太好吃啦～
补充：馒头蒸好关火后不要立即开盖，闷5-10分钟后再开盖，立即开盖馒头表面会瘪掉～
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