陕西臊子面（简易版）

从小生长在陕西的我无敌喜欢吃面食，油泼面、荞麦面、西红柿鸡蛋面、裤带面……然而在南方生活10年后艰难的从记忆中搜索出臊子面，第一次做味道还是备受我们家那位好评的～～P.s.单纯分享，不专业勿喷，各位乡党见笑啦~

用料  

陕西臊子面（简易版）的做法  

1. 首先将所有食材洗净切丁，依个人口味可将猪肉换成牛肉或羊肉（稍肥一点的肉，会煸炒出油，较比瘦肉丁也会香一些）提前用酱油、盐和料酒将肉丁腌制5-10分钟。

2. 调味用的青椒、蒜、葱和香菜切好备用

3. 开火油热后先放肉煸炒，加青椒，倒酱油上色后将洋葱、胡萝卜、香菇、豆干和西红柿依次入锅翻炒十分钟，最后放入土豆继续翻炒。

4. 放盐加水（盖过所有食材）大火煮沸后转中小火放少许糖微炖至汤汁浓稠土豆绵软即可，然后加葱花，香菜准备出锅，切记出锅前再加少许醋（提前加醋土豆会不易煮软）加八角粉和胡椒粉拌匀即可。

5. 另起锅沸水煮面，面软后捞出

6. 将臊子浇入面上即刻食用。

小贴士

小技巧：
1.不能吃料酒的可用姜末代替去除腥味；
2.臊子食用不完时可将臊子装盒冷却后放入冰箱可冷藏3天左右（盐多的情况下可多放几天，再食用前将臊子完全热透即可）
3.喜欢吃盖浇饭的也可以用臊子当浇头浇于米饭上；
4.依个人口味可加萝卜、豆腐、木耳等其他食材，切丁即可。