以下配料可以做碱水面条，可以做带碱的馄饨皮，葱油鸡丝拌面只是碱水面的一种吃法，大家可以煮着吃，炒着吃，拌着吃，配菜可以自己喜欢吃什么就放什么，食用碱和面粉的比例是1:100，这个比例碱水味刚刚好不重不淡
吃碱性食物确实对身体有益,碱性食品含有较多的钙、纳、镁、铁、锌等金属微量元素,这些微量元素均有促进生长发育的作用。但是需要注意饮食的全面和均衡,不能只吃或者过量吃碱性食物。碱面吃多了会对身体有害。碱会破坏食物中的维生素,而且会影响矿物质的吸收。任何食物都应该适量就好，不可过量食用
用料
| 材料一 | |
| 面粉 200g | |
| 盐 0.5g | |
| 水 105g | |
| 食用碱2g | |
| 材料二 | |
| 鸡丝 | |
| 葱 | |
| 香菜 | |
| 炒熟的小青菜可不加 | |
| 鸡蛋丝 | |
| 材料三 | |
| 食用油 2勺 | |
| 酱油1勺 | |
| 糖 三分之一勺 | |
| 醋 半勺 | |
| 耗油 三分之一勺 |
碱水面(水面)做葱油鸡丝拌面的做法
把材料一的所有材料混在一起和均匀，静置20分钟(以下压面条操作家里有面条机的可以直接面条机压，没有的可以跟我做)
把面团擀开并撒上一层干面粉，为了防粘
擀成2-3毫米厚的面皮
把面皮折起来切成3毫米厚的面条
把切好的面条散出来摊开，避免他们黏连
锅中烧开水，把面条放入开水中煮，中间记得水开了后加冷水再煮一次
煮至面条上浮就说明熟了
把煮好的面条捞出放冰水冰镇一下，使它带有韧性
锅中烧油把面倒入拌一下使面条裹上油，使它们不容易粘一起
把材料三倒入锅中熬到起泡
把材料二提前烧好放在面上，再把熬好的酱汁淋上去，拌均匀就可以吃了
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