红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包,基本每个面包坊里都会售卖的一款产品!第一次认识这款面包的时候,首先吸引我的是它的外表,扁扁平平的!乍一看超级像我们的烧饼哟!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全蛋液 | 50克 |
炼乳 | 20克 |
牛奶 | 85克 |
零卡糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
红豆 | 适量 |
熟黑芝麻 | 少许 |
风靡许久的日式红豆面包,制作如此简单!的做法
准备好所需食材。
除黄油、盐以外的面团材料倒入厨师机的搅拌缸,打至粗膜的状态。
加入室温软化好的黄油、盐,低速让黄油慢慢与面团融合,然后提高速度搅打至结实且有弹性的膜。
把面团收拢光滑,放入发酵盒,送入蒸烤箱,设置25度发酵60分钟。
取出发酵好的面团,均分成六份,排气滚圆,松弛20分钟。
将面团擀成中间厚边缘薄的圆形,如果有气泡要直接拍掉。
光滑面向外,包入豆沙馅,像包包子的手法收口捏紧。
收口朝下放入模具,再在表面喷上少许水雾,撒点黑芝麻。
送入蒸烤箱,35度发酵20分钟左右。
然后再次送入预热好的蒸烤箱,全烤模式170度20分钟左右即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。