紫色土豆碎

大凉山产的紫色土豆不仅淀粉含量高，而且营养丰富。其最大特点是富含花青素，具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容、防治高血压等多种保健作用。

用料  

紫色土豆碎的做法  

1. 纯天然生长的紫罗兰土豆个头偏小，皮很薄。

2. 用小刀轻轻刮去土豆表皮，洗净切成大块，用清水漂洗一下装盘。

3. 放电饭煲蒸格里可以和米饭一起蒸煮。

4. 蒸熟取出。

5. 锅中放点油烧热后倒入土豆块，

6. 火不要太大了，用锅铲边炒边戳压土豆成小块状，戳的大小随自已喜欢，只是小块一点吃着更有味道些。

7. 戳好后放点盐翻炒均匀，起锅前撒点葱花。

8. 炒匀装盘，喜欢麻辣味的可以再撒点辣椒粉和花椒面。

小贴士

有猪油的话可以放猪油炒土豆，吃着更香一些。