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家庭版蒜蓉香辣小龙虾

栏目: 蒜香食谱 / 发布于: / 人气:2.93W
家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图

又到了小龙虾上市的季节啦！不过饭店的龙虾贵，也清洗不到位。大家可以去市场自己挑选小龙虾，回来处理以后做成符合自己口味的小！农！虾！
剩下的汤汁除了嗦以外，用来拌面条那叫一个美味儿鸭！

用料  

大蒜 1大个
白糖 3小勺
郫县豆瓣酱 2小少勺
小龙虾 2斤
八角 3个
啤酒 1罐
花椒 一小撮
火锅底料 50克
青瓜 1根
青椒 2个
生抽 4小勺
老抽 1小勺
蚝油 2小勺
香叶 4片

家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法  

  1. 挑选小龙虾：
    1.数腿。龙虾除了钳子，有8条腿，一定要挑腿全的。缺胳膊少腿的最好别要。
    2.看。正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净,腹毛,爪毛干净,腹白。
    3.闻：水质好的区域养殖的,无腐味和重金属等味道,含有一股自然的水腥味.受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。

    清洗步骤：
    1.剪去虾头前面的触须及坚硬部位，8只脚。
    2.建议不抽出虾线，会影响肉质。吃的时候再抽出。
    3.用牙刷将其肚皮和嘴部，背部刷干净。
    （ps:如果买到脏水虾，建议去掉胃，再用盐水浸泡15分钟。）

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第2张

  2. 热锅冷油放入切好的蒜末，小火慢煎出香味。（我个人不爱吃太油腻的，所以没有放太多油）

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第3张

  3. 放入糖。

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第4张

  4. 放入花椒（喜欢麻就多放，不喜欢不放），火锅底料和郫县豆瓣酱（怕辣的少放点，按照个人口味来）

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第5张

  5. 大火倒入小龙虾

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第6张

  6. 多爆炒一会儿至发红，为了让肉更紧实！

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第7张

  7. 爆炒以后倒入啤酒，啤酒不够就加一点开水，水位刚刚沒过小龙虾。

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第8张

  8. 调至中火，加入香叶（没有可以不加），八角

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第9张

  9. 生抽和一点老抽

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第10张

  10. 加点盐，中火盖锅盖焖煮15分钟。

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第11张

  11. 建议胖友们加入配菜更好吃哦，我喜欢青瓜和青椒。青瓜和青椒都切大条一些，口感比较好。加入蚝油，大火煮5分钟，收汁！

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第12张

  12. 关火，盛盘。（我会关火以后闷10分钟入味，着急吃的胖友们直接沾汁也一样哦！）

    家庭版蒜蓉香辣小龙虾的做法步骤图 第13张
Tags：家庭版 小龙虾 蒜蓉 香辣
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