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糖醋蒜（简单又好吃）

栏目: 糖醋食谱 / 发布于: / 人气:2.63W
糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图

老妈去年种的香蒜没吃完，开春长老了，挖了不少蒜头，可以用来做糖醋蒜。家里经常吃各种粉，不懂为什么会配那么多的醋包，酸辣粉里的香醋，螺蛳粉里的白醋，扔掉太浪费，一来二去的攒了挺多，做糖醋蒜正好可以充分利用

用料  

新鲜大蒜 4斤
香醋 200克
白醋 800克
冰糖 700克

糖醋蒜（简单又好吃）的做法  

  1. 新蒜清洗干净，切掉蒜头底部的根须，剪掉蒜苗，蒜头只留嫩的2-3层皮

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第2张

  2. 找一个大的容器，放入2勺盐，搅拌均匀

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第3张

  3. 蒜头放进盐水里泡一天，每12个小时换一次盐水。蒜头泡在盐水里，时不时翻动一下。这是糖醋蒜好吃的第1点，这样可以去掉蒜头的一部分辛辣味

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第4张

  4. 玻璃容器清洗干净，先用温水烫2次，再用热开水烫1次，做高温消毒处理。不要直接用开水烫，玻璃瓶会开裂甚至炸坏

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第5张

  5. 泡了一天的蒜头捞出来，放到阴凉通风的地方晾干水汽，中途翻动一下，尽量让每个蒜头都变干爽。这是糖醋蒜爽脆好吃的第2点，这样可以避免蒜头在腌制过程中水分太大而坏掉

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第6张

  6. 准备一个大的汤碗，放入香醋、米醋和冰糖，搅拌到冰糖融化。醋和糖的比例大约是1比0.75，具体分量根据个人口味灵活调整。我用的醋没有加水，不需要煮开

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第7张

  7. 晾干水汽的蒜头放进玻璃容器里，放到瓶颈处就可以了。腌糖醋蒜的容器要用玻璃的或者陶瓷的，不建议用铁的。醋跟铁的容器会产生化学反应，腌制出来的糖醋蒜吃了对身体不好

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第8张

  8. 倒入准备好的糖醋汁

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第9张

  9. 加上盖子，可以在容器上写个腌制的日期，放到阴凉的地方发酵。腌制食品含有一定的亚硝盐酸，3-20天内会达到高峰，20天以后逐渐降低。因此糖醋蒜最好腌制1个月左右再吃

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第10张

  10. 蒜头腌制1个月以后，可以打开夹几个尝一下。夹蒜头的筷子要用没接触过生水和油迹的干爽筷子。糖醋蒜在无水无油的情况下，放半年也不会坏

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第11张

  11. 酸甜爽脆不辛辣，随吃随取真省事

    糖醋蒜（简单又好吃）的做法步骤图 第12张
Tags：糖醋 好吃 糖醋蒜简单又好吃
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