烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 主食做法 > 粥

粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜

栏目: 粥 / 发布于: / 人气:1.81W
粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图

咸骨粥是广东一道名粥，味道鲜美，还有降火和补钙的功效。近年来，广东番禺顺德一带也开始流行用白米粥水作为锅底来生滚鸡肉等吃法，非常鲜嫩可口。

今天介绍的这道菜，就是在咸骨粥的基础上，引入粥水的概念，起锅前加入春笋等时令蔬菜而成的，一道介于主食和汤菜之间的一道私房美味。

似粥似汤，似菜似饭，似咸似淡，似荤似素，.......似云似雾，似山似海，似梦似幻

用料  

猪脊骨 250g
东北大米 100g
春笋丝 100g
盐 20 g
小葱 2根
生姜 5g
植物油 适量
时蔬 自选
胡椒粉 自选

粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法  

  1. 配料及调料：
    猪脊骨250g、盐20g、东北大米100g、春笋丝100g、小葱2根、生姜5g、植物油适量
    其他可选配料及调料：时蔬、胡椒粉等

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第2张

  2. 食材预处理：
    提前腌制：猪骨洗净后，用足够多的盐拌匀，加入适量姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10小时以上。建议前一天腌制，第二天食用，风味最佳。
    小贴士：此菜最大特色在于温柔的淡粥水包裹着咸骨，骨肉外表略咸，而骨肉深处咸香无比。所以一定要放足够的盐，通常用盐量是平时腌制烹炒肉类的3-5倍。因为后续还有焯水和粥水煮的过程，所以不用担心会太咸。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第3张

  3. 做法：
    1、春笋、生姜切丝，小葱切碎；
    2、笋丝入沸水焯水一分钟，捞出沥水备用；
    3、提前腌制好的猪脊骨入沸水焯水半分钟，捞出沥水备用；
    小贴士：脊骨焯水要快，不能久焯，否则会失去咸香味。焯水后应剔除腌制时放入的姜丝。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第4张

  4. 4、将大米和适量纯净水放入汤煲中，大火烧开；
    小贴士：水的用量是本菜品成败关键，鱼儿建议用水量是平时煲粥的用水量的两倍，毕竟最终是用粥水来煲骨头，而且还需要加入时蔬，并不是单纯吃粥。所以粥水可黏但不可稠。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第5张

  5. 5、水沸腾后，加入焯过水的猪骨，少量新的姜丝，以及适量植物油；

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第6张

  6. 6、待水再次沸腾时，改小火加盖慢煲约30-45分钟；
    小贴士：慢煲时间由两个因素决定:1、骨头的大小；2、汤水的多少；如果骨头没有斩小，则需要久一点；如果汤水太稀或太稠，都要根据当时情况来灵活处理。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第7张

  7. 7、加入笋丝或者其他你喜欢的其他时蔬（例如切小段的生菜，白菜等）；搅匀两分钟后关火；

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第8张

  8. 8、装入碗中，撒上葱花。
    小贴士：喜欢重口味的，可以撒上少许白胡椒粉。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第9张

  9. 本菜品可做正餐汤菜，也可作为晚餐主食，更可作为深夜暖胃宵夜。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第10张

  10. 渗入骨髓的咸味以鲜咸的方式输出到粥水中，粥水米香浸润着猪骨肉。

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第11张

  11. 尽情享用这道特殊的粥水煲吧！

    粥水笋丝咸骨煲──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤图 第12张
Tags：厨房 咸骨煲 私房 笋丝 鱼儿
猜你喜欢
儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的儿菜炒牛肉──“鱼儿厨房”私房菜方法 酸笋田螺清汤鸡──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的酸笋田螺清汤鸡──“鱼儿厨房”私房菜方法 鲍鱼捞饭──《鱼儿厨房》私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的鲍鱼捞饭──《鱼儿厨房》私房菜方法 素海参──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的素海参──鱼儿厨房私房菜方法 双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的双丝黄鱼小鲜肉──鱼儿厨房私房菜方法 茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的茄汁鲈鱼──鱼儿厨房私房菜方法 姜汁双笋──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的姜汁双笋──“鱼儿厨房”私房菜方法 双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜方法 冬笋炒腊肉──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的冬笋炒腊肉──“鱼儿厨房”私房菜方法 姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的姜汁咸鱼红菜杆──“鱼儿厨房”私房菜方法
相关文章
樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的樱桃豆腐──鱼儿厨房私房菜方法 粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜方法 菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜方法 橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜方法 醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的醋香红菜芯──“鱼儿厨房”私房菜方法 栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的栖凤渡鱼粉──“鱼儿厨房”私房菜方法 海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的海参炖蛋──《鱼儿厨房》私房菜方法 全能鱼滑汤──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的全能鱼滑汤──“鱼儿厨房”私房菜方法 金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜方法 赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的赛螃蟹──鱼儿厨房私房菜方法
热门文章
金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的金沙鸡翅凤爪──“鱼儿厨房”私房菜方法 大葱焖小白条──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的大葱焖小白条──“鱼儿厨房”私房菜方法 芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的芥香双球──《鱼儿厨房》私房菜方法 菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的菊花素排──“鱼儿厨房”私房菜方法 什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的什蔬灼八爪──“鱼儿厨房”私房菜方法 泡菜魔芋豆腐──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的泡菜魔芋豆腐──“鱼儿厨房”私房菜方法 香焖隔夜黄花鱼 ──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的香焖隔夜黄花鱼 ──“鱼儿厨房”私房菜方法 羊汤四吃──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的羊汤四吃──“鱼儿厨房”私房菜方法 椒盐濑尿虾段──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的椒盐濑尿虾段──鱼儿厨房私房菜方法 香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的香蒸豆豉鱼背──“鱼儿厨房”私房菜方法 广式腊肉------鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的广式腊肉------鱼儿厨房私房菜方法 小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的小炒双黄──“鱼儿厨房”私房菜方法 扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜方法 网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的网红仙豆糕──鱼儿厨房私房菜方法 山药蜜豆糕──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的山药蜜豆糕──“鱼儿厨房”私房菜方法
热门搜索
最简单焗意大利面 班尼迪克蛋5G 美味烤串虾 老干妈炒西兰花 怀师的补阳小丸子 酱肉萝卜包 不周 四川水煮肉片 太 好吃 焖鸡 简单的香煎鸡胸肉 银川内痔会自愈吗 咖哩鸡焖花菜 小球藻抹茶豆沙酥 很赞的卤鸭锁骨 小黄鱼贴饼子 蒸米粉 老北京江米凉糕 好吃的醋爪来一份 一碗热冬果梨汤 一晃 清淡玉米萝卜排骨汤 酸辣鸡心 美善品一蒿白蟹羮 抹茶冰心包 花生芝麻燕麦饼干 自制咸鸭蛋 小美～萨其玛 黄磊老师同款的清蒸鱼鲜美清爽 鳗鱼糙米饭 微波炉版 鸡胸肉 凉拌香辣猪肚 滑嫩嫩的牛肉羹 基础甜酥挞皮 苦荞面馒头 素炒芹菜豆干 牛肉饼酥皮多层 小美版香浓玉米汁 潮汕揭阳的妈妈牌肉粽子 黑胡椒的小菜 紫薯香芋元宵 好粥道早餐粥品集 熨贴你的胃 薄荷蒜香面包 不等蟹黄面 品黎麦 养生栗蓉山药烤饼 自制蛋卷香酥脆 快手清汤挂面
推荐内容
香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜方法 口蘑焖切片火腿 ──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的口蘑焖切片火腿 ──“鱼儿厨房”私房菜方法 广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜方法 南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的南派小鸡炖蘑菇──“鱼儿厨房”私房菜方法 海虾牛油果沙拉──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的海虾牛油果沙拉──鱼儿厨房私房菜方法 地道的鱼儿妈私房菜怎么做,如何烹饪鱼儿妈私房菜才更好吃 沙姜西芹爆八爪──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的沙姜西芹爆八爪──“鱼儿厨房”私房菜方法 鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜虾小葱豆腐盒──“鱼儿厨房”私房菜方法 富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜方法 鸡蛋豆腐双菇羹──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋豆腐双菇羹──“鱼儿厨房”私房菜方法 白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的白贝海虾鸡蛋羹──“鱼儿厨房”私房菜方法 秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的秘制“花螺焖猪手”──“鱼儿厨房”私房菜方法 鲜鱿香菇绿蚕豆──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜鱿香菇绿蚕豆──鱼儿厨房私房菜方法 #私家厨房#鱼香肉丝怎么做好吃又简单 碧波油条菠萝虾──鱼儿厨房私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的碧波油条菠萝虾──鱼儿厨房私房菜方法 腊八豆焖手撕火培鱼──“鱼儿厨房”私房菜食谱大全及做法，烹饪好吃的腊八豆焖手撕火培鱼──“鱼儿厨房”私房菜方法
最近更新
  • [秘笈]蒸蛋羹
  • 低脂餐-芦笋虾仁
  • 黯然销魂烤羊排
  • 香烤脆麦片
  • 紫薯燕窝
  • 好吃美味的番茄豆腐龙利鱼
  • 芙蓉蛋花汤
  • 给狗狗做狗粮
  • 酸奶凉粉
  • 简单易上手的枣糕做法
  • 馋嘴儿牛肉面
  • 【出摊了】烤箱版路边烤羊肉串
  • 清淡乌鸡汤
  • 西瓜椰奶冻
  • 八寸
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.