杨师傅香辣蟹

第一次做香辣蟹，超级超级超级好吃，大家吃完香辣蟹都觉得蒸的没什么味道了～
最绝的是螃蟹里的黄，真的又香又入味。

用料  

杨师傅香辣蟹的做法  

1. 如图食材备好

2. 螃蟹盖分开，剪掉腮和不能吃的地方，螃蟹身子中间劈一半。轻拍一层淀粉。

3. 油炸，炸到八分熟捞出。

4. 捞出来差不多是这样的

5. 继续炸藕片，炸至断生。

6. 之前炸螃蟹的油，油热放郫县豆瓣酱，小火炒出红油后放火锅底料，放大料、姜、葱、蒜、杭椒、泰椒爆香，后放干辣椒防止干辣椒变黑。当你的厨房老香了，底料炒化了，放炸好的藕片和螃蟹。放入少许生抽、盐调味，翻炒均匀后倒入黄酒。不用太长时间，炒至入味即可。

7. 出锅

8. 喜欢吃的可以放点炸花生

小贴士

一定小火炒豆瓣酱和底料，不然很容易糊锅。
我家有黄酒就放黄酒了，没有黄酒，白酒料酒应该差别不大。
我家正好吃青蟹，没有青蟹别的应该差别也不大。