海边人家梭子蟹做法
用料
| 梭子蟹 | 2-6只 |
| 油 | 少许 |
| 葱 | 葱花 |
| 料酒 | 少量 |
| 糖 | 2调羹 |
| 温水 | 一碗 |
刘师傅香煎梭子蟹的做法
♥️准备工作：梭子蟹，食用油，葱花，料酒，白砂糖，温水
♥️清洗梭子蟹，洗的时候按压蟹屁股，会有脏东西流出
♥️蟹对半切
♥️ 起锅烧少许油，油温不用太高，放葱，切开的蟹肉朝底，放少许料酒。少许糖放入装开水的碗中融化，倒入锅中，加开水至蟹腰位置，盖上锅盖，水快干的时候关火，焖一会，待剩余的汤汁吸收到蟹肉，会带点汤汁。个人喜欢蟹肉面结焦，那就要水干了再关火
♥️蟹肉面带汤汁，吸一口流动的蟹黄，蟹肉可沾汤汁，蟹肉味道更入味；蟹肉面结焦，蟹黄味道极浓郁，蟹肉味道极鲜美，不会被汤汁盖过去
小贴士
1.梭子蟹要鲜活的
2.梭子蟹对半切的时候，可能壳没那么容易切断，可用剪刀剪断
3.中途不要一直翻锅盖
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