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简单易操作电饭煲自制红豆沙

栏目: 电饭煲食谱 / 发布于: / 人气:2.72W
简单易操作电饭煲自制红豆沙的做法步骤图

想做蛋黄酥，附近又没广州酒家的店铺，干脆自己炒豆沙好了。

用料  

红豆 500g
砂糖 200g
植物油 200g

简单易操作电饭煲自制红豆沙的做法  

  1. 红豆前天做晚餐前洗干净，装在带盖的大盆里，水多一些，至少要比豆子多一倍的量

  2. 第二上午十点左右捞出红豆，放在美的电饭锅，水超过红豆一个半指节，用煮粥程序一次，跳键后立刻用果汁机打成浆。我是每次两勺两勺的打浆，数十个数就倒出来。

  3. 后面就是炒豆沙了。仍然放回电饭煲，启动蒸煮键一个程序，我的刚好30分钟。先分次把植物油加入豆沙中搅拌，完全吸收后再加第二次，一直到把油加完。最后10分钟的时候分次像加油一样加糖进去。此过程中可以偿一下味道，不喜太甜就少加点糖，喜甜就多加点糖，按自己口味增减糖量。30分钟后大概如视频。中间要不停搅拌，并且戴手套以防烫伤。

    简单易操作电饭煲自制红豆沙的做法步骤图 第2张

  4. 蒸煮30分钟后刚好要做中饭，并且第一次炒也不知道等冷透后会有多干，所以就放在旁边让它自然冷却。冷后状态图忘了拍照，但是是不能成团的。

  5. 午饭后再继续用了热饭键，大概又炒了10多分钟，豆沙翻动时离锅离铲，并且有光泽，就证明炒好了。

    简单易操作电饭煲自制红豆沙的做法步骤图 第3张

  6. 停止加热后凉10分钟后状态。

    简单易操作电饭煲自制红豆沙的做法步骤图 第4张

小贴士

1、豆子泡发大概增加了一倍
2、第一次煮完如果感觉水还有点多，打浆的时候就用漏勺，不要太多水分，不然炒的时间会更久。以果汁机能正常搅打的干度就可以了，一点水分没有，果汁机也会罢工的。
3、第二次蒸煮时一定要不停搅拌，并且要注意烫伤。
4、最后炒完要及时从底座拿出来冷却。我忘了拿出来，锅底有部分因为还有热度而稍微蒸干了起皮。
5、个人认为电饭锅比燃气灶小火炒受热均匀一些，并且不用掌握火侯。
6、油和糖可以自己控制，但我已经是比较没那么喜油喜甜的人，尽量增加不要减少了。不然能不能炒成功我没試过。😉

Tags：豆沙 电饭煲
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