肉松咸蛋黄司康

超级简单 又很好吃的一款点心  无需经验  感觉比做土司简单很多
中种法发酵  只需前一晚做好面团  剩下交给冰箱喽

做烘焙对耐性的考量及其严苛
很钦佩专业的烘焙大师和老师们
我虽喜欢捣鼓  却无耐心细心  尤其特讨厌各种食材称重  

我做东西几乎都是 大概 八成  差不多  所以 写菜谱 也就是估算来的 好朋友们可根据自己口味适当增减哈  或者找个更好的方子来做  
 
我们开始吧

用料  

肉松咸蛋黄司康的做法  

1. 中种材料中  糖  盐  与面粉拌匀   鲜酵母用牛奶化开 倒入面粉搅拌  据各家面粉吸水量不同  酌情增减  揉面团至无干粉  保鲜膜封好  先室温放置  睡前入冰箱冷藏
   有一次刚要睡觉  想起来面团还裹着被子坐在沙发上  又起来打入冷宫😄
   第二天发酵好的是图上的状态  丰富的网络状  有原来2倍大就是好了

2. 主面团除黄油外所有材料入面包机搅拌至无干粉  酵母提前用牛奶化开  根据自家面粉吸水量酌情增减液体  不要太干太稀     后加入撕开小块的中种开揉面程序  混合揉一个程序  加入黄油揉两个程序至均匀

3. 馅料配好忘记拍照
   已经揉到面团后拍的照片
   肉松  咸蛋黄沙拉酱混合后留三分之一  剩下的揉到面团中  
    尽管家里有没煮的咸鸭蛋  因为懒惰  还是买煮好的  回来剥了蛋黄  
   勤快和追求完美的小伙伴  可以选择生蛋黄  入烤箱喷高度白酒烘烤    我没操作过  说不好具体步骤

4. 混合后的馅料状态

5. 混合肉松蛋黄馅的面团  压扁  把剩下的馅包进去  再压略扁  不是薄薄那种  是厚厚的 像熟的发面饼那样子就行

6. 分切成八等分  

7. 放垫油纸的烤盘中  刷蛋液前  烤箱预热200度10分钟

8. 部分食材

9. 预热好  入烤箱烤20分钟  根据自家烤箱温度适当增减时长
   看好  不要烤过🔥 我家烤箱用了几年了  一直没摸透脾气  所以 我一直盯着它  别糟蹋了我的心血

10. 出炉  

11. 完美

12. 不要太好吃啊ฅ(˘ω˘ )ฅ
    刚出炉 外酥里嫩  
    过了一夜再吃  另一种风味  
    就是那种~~词穷了
    想吃 做起来啊  很简单呢
    
    做完了看到一位大师做法是直接将馅与面粉混合  冰箱冷藏  再分割烤  哇塞了  更简单  下次就这么做了
    
    这次主要还想再做个土司来的  所以步骤可能会繁复些  

13. 司康剩一块面团恰好够做一个土司
    蓝莓酱是我自己熬的  有喜欢的朋友可以看我菜谱的链接
    
    现在蓝莓我这里一百多一斤  就凑合吃个蓝莓酱吧(o^^o)

14. 蓝莓土司入盒二发

15. 出炉

16. 呐

17. 呐

18. 切片后

19. 拉丝效果

小贴士

1.我这些面团是做一个司康胚 和一个土司粉量  如果只做司康  可减半
2.中种面团做出来的面包就是比直接发酵的好吃  
3.纠结精准重量的  我真抱歉给不了  做这些纯属磨砺自己的耐性  不然买着吃他多省事  
4.写菜谱费眼睛  如果您喜欢  就点个赞  或者收藏起来吧  感谢😊