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无油无糖的免揉全麦面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.85W
无油无糖的免揉全麦面包的做法步骤图

外脆内软的口感，长时间浸泡减少全麦的粗糙口感

用料  

全麦粉 300克
水 200克
酵母 3克
盐 6克

无油无糖的免揉全麦面包的做法  

  1. 全麦粉，水(留出10克用来化酵母)，盐用筷子搅拌均匀后，用手拢成团，盖上保鲜膜冷藏放置半天

  2. 取出面团，此时面团应该已经比较光滑柔软了。回温同时将酵母加入10克水中活化15分钟，揉进面团里到完全吸收即可

  3. 盖上保鲜膜室温发酵2小时到两倍大，中间翻折一次

  4. 发酵好之后滚搓成球状，室温静置半小时。之后排气，面团整形，放在撒了面粉的烤盘上，冷藏发酵一夜

  5. 第二天早晨，烤箱预热230度，在底部放一个空烤盘。将发酵好的面包取出，割包，放入烤箱的同时在底部烤盘加50毫升水，迅速关上烤箱门并将温度调到210度，上下火烤20分钟左右

Tags：无糖 全麦 面包 无油
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