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黑骑士面包（波兰种）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.4W
黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图

来试试做这个黑骑士面包，面包体松软又有嚼劲，奥利奥奶馅微咸甜配合得刚刚好，做长做短都行，放2--5块奥利奥饼干的长度都可以。
做法视频链接：

用料  

酵种
高粉 50克
水 50克
酵母 1克
主面团
酵种
高粉 200克
糖 40克
竹炭粉 7.5克
可可粉 7.5克
酵母 2克
盐 2克
牛奶 70-80克
蛋液 48克
黄油 15克
夹馅
Kiri奶酪 160克
淡奶油 100克
细砂糖 28克
奥利奥碎 50克
海盐 3克

黑骑士面包（波兰种）的做法  

  1. 1、先做酵种

         高粉50g、水50g、酵母1g，混合搅拌至无干粉，密封发酵，室温、冷藏都可以，只要看见酵种成蜂窝状有气泡出现在表面就可以了。

  2. 2、做主面团
         种面、高粉200g、糖40g、竹炭粉7.5g、可可粉7.5g、酵母2g、盐2g、
    牛奶70-80g、蛋液48g混合，面团揉成光滑状态，再加入黄油15g，揉至出薄膜状态，盖膜第一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的状态。

    黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图 第2张

  3. 3、分成每个70g左右的小面团，松弛15分钟。

    黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图 第3张

  4. 4、小面团取出擀椭圆形，90度翻转，下半部压平，从上端卷下成橄榄球形，两端捏紧，开始第二次发酵。

    黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图 第4张

  5. 5、发酵期间，做夹馅。室温软化的奶酪160g打顺滑，加入淡奶油100g打均
    匀，加入细砂糖28g、奥利奥碎50g、海盐3g，搅打均匀冷藏备用。

    黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图 第5张

  6. 6、发酵好的面团表面刷一层牛奶，入180度预热好的烤箱，中层20分钟，烤好立即取出晾凉。

    黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图 第6张

  7. 7、中间竖切不要切断，挤好奶油馅，放上两块奥利奥，撒糖粉做装饰。
         敲好吃。

    黑骑士面包（波兰种）的做法步骤图 第7张

小贴士

奥利奥碎要弄碎口感绵软
不弄太碎有颗粒感
夏天室温发酵就行，冬天放微波炉或烤箱里放碗热水发酵
发酵指放盘里盖上层保鲜膜发酵

Tags：黑骑士面包波兰种 黑骑士 波兰 面包
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