喜欢吃馅饼的不容错过的好东西
用料
面皮: | |
面粉 | 400克 |
油 | 20克 |
水 | 200克 |
盐 | 3克 |
油酥: | |
面粉 | 100克 |
油 | 50克 |
馅料: | |
肉糜 | 200g |
黄芽菜 | 6、7瓣叶子 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
十三香 | 0.5勺 |
葱花 | 少许 |
香油 | 1勺 |
葱姜水 | 60克 |
香酥馅饼的做法
面皮的所有材料放在一起揉捏,至光滑盖上保鲜膜静置1小时以上
所有的油酥料全部一起搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱
然后在等待过程中调馅,黄芽菜切碎,用盐腌制一会,去水,然后将所有的馅料搅拌在一起,最后用手捏可以出桨。使馅料更有劲道,如果喜欢其他馅也可以这步骤换其他的。
把面团和油酥大概分7份,然后将油酥包在面皮里面
擀成长方形然后叠被子,再竖向擀
如上图
最后折叠好再静置20分钟
开始包馅,将肉馅包在里面,然后凹好造型撒点芝麻
放油锅里煎至两面黄即可。最后放烤箱200度,20分左右,待外皮膨胀就可以了
这样出来的馅饼外酥里嫩,还多汁,非常好吃