仍然是选用草饲肉眼，近来都一直买这牛排吃。
配材做了帕马森芝士烤土豆和朝鲜蓟。
朝鲜蓟又名食托菜蓟、菜蓟、朝鲜蓟、法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)，是一种在地中海沿岸生长的菊科菜蓟属植物。
有消渴解酒的功效，营养丰富，健身养颜， 食用价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。
主要是水煮或隔水蒸熟，其实一朵就没什么吃，就吃花瓣底部那一丁点肉，而最精华部分就是最里面的中心，口感有点像8成熟的土豆，而味道？我也不太知道，有一点点甘甘微甜。
配了Salsa verde 欧芹青酱，不知道有没有翻译错。
这酱可做羊排，牛排，鱼排的酱料。
酱里的材料先介绍一下不太熟悉的材料:
Anchovy 指的就是鳀鱼 又名凤尾鱼是凯撒沙拉酱汁的必备品，是一种腌咸了，油浸葵花籽油戓橄榄油里。
对于我来说就是油浸小咸鱼。
我一般用来做Pizza，家里的H先生很喜欢Anchovy pizza ，然而其实这Pizza 是很受欢迎的，很多人都喜欢。
Capers 是刺山柑，也可称为酸豆。
是泡在葡萄酒和盐水中。
人类食用刺山柑的历史悠久，它一直是圣地巴勒斯坦地区及地中海沿岸国家主要的调味品。
腌渍好的的刺山柑味咸而酸涩，可以代替柠檬或橄榄使用，有开胃、解腻或刺激食欲的作用。
我一直以为是新鲜胡椒腌制而成，然而不是。
一般做烟薰三文鱼Pizza ，会放一点下去配烟薰三文鱼。
用料
| 牛排材料⏬⏬ | |
| 草饲肉眼牛排(scotch fillet ) | 300g |
| 海盐 | |
| 研磨胡椒粉 | |
| 迷迭香 | |
| 百里香 | |
| 蒜 | 2粒 |
| 黄油 | 30ｇ |
| salsa verde(欧芹青酱） | ⏬⏬ |
| Anchovy 油浸鳀鱼 | 4条+1大匙油浸油 |
| capers 酸豆 | 1/2匙/tbsp |
| 蒜蓉 | 2粒 |
| 第戒芥末（dijon mustard ) | 1小匙/tsp |
| 红酒醋 | 1小匙tsp |
| 薄荷 | 一小束 |
| 欧芹 | 一小束 |
| 特级初榨橄榄油 | 2-3大匙/tbsp |
| 胡椒粉 | |
| 朝鲜蓟⏬⏬ | |
| 柠檬 | 半个 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 白葡萄醋 | 1大匙 |
| 迷迭香 | 一小条 |
| 帕马森烤土豆⏬⏬ | |
| 土豆 | 2个 |
| 橄榄油 | |
| 盐 | |
| 胡椒粉 | |
| 蒜粉 | |
| 迷迭香 | |
| 帕马森芝士 |
草饲牛排配Salsa verde(欧芹青酱）佐朝鲜蓟的做法
先做欧芹青酱。
院子里摘的薄荷和欧芹，美美的。
Anchovy 放4条和放一大匙泡鱼油
然后加入酸豆
放进蒜蓉，把材料搞匀，搞烂
欧芹和薄荷切碎
再加进一半碎欧芹和薄荷，用那条磨棒磨均匀。
再放进橄榄油，剩下另一半碎欧芹和薄荷，一点胡椒粉调味，可放一点点盐，用勺子拌匀即可。
土豆切大丁，放适当橄榄油拌匀，然后放胡椒粉，盐，蒜粉和一点切碎的迷迭香，弄匀，放烤箱200度，烤20分钟左右。
烤完后一盛出，刨点帕马森芝士片即可。
这是小朵的朝鲜蓟
把外层剥去，到最里层，外层可留着煮吃，或扔掉，看图，就那么一点儿可吃，还不能全吃，会有渣。
水煮熟后，用前面下牙齿把最嫩那一点点底部刮出吃。
剥到这样，用小刀去掉外皮。
把这花尖插进柠檬转一转，让它有点柠檬味。
然后切半
放进锅，放水，盐，橄榄油，那块柠檬，迷迭香，白葡萄醋，开火煮，水开后开算煮大概5分钟。
牛排涂上橄榄油，盐，胡椒粉
热锅，放进牛排，百里香，迷迭香和蒜头
两面煎3分钟，放进黄油
翻面，黄油融后，用迷迭香百里香，蒜，擦牛排表面。
让两面都粘有黄油香料汁。
煎好牛排拿出，静待5分钟。
然后放进水煮好的洋蓟，两面煎香。
做好，摆盘。
洋蓟里面的花心不能吃，把那毛绒绒的花心去掉，吃红圈那部分，这就是精华所在了。😂😂😂
Enjoy !
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