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家庭版香辣烤鱼（烤箱）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.09W
家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图

因为自己特别爱吃烤鱼，过一段时间就去外面吃，有时候碰到鱼不新鲜或者油不好，吃完胃里难受，时间长了就琢磨着自己在家做，健康卫生又省钱。

用料  

鲫鱼 一条约1.5斤
生姜 一块
黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉 若干
洋葱 半个
土豆 1个
豆瓣酱 1大勺
金针菇 1把
料酒 勺
盐 1小勺
黄豆酱 1大勺
麻辣干锅底料 半袋
香菜 几根

家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法  

  1. 两个人吃选一斤多到两斤的鱼也差不多足够了，把鱼处理好，腹部黑膜去掉。

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第2张

  2. 两面都划上几刀便于腌渍入味。

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第3张

  3. 孜然粉、胡椒粉（黑白都可以）、五香粉、辣椒粉各取一勺混合均匀。

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第4张

  4. 没有这些用烤肉蘸料也行……

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第5张

  5. 取锅把一大勺油烧热倒入调料中…冷却待用

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第6张

  6. 把鱼从中间片开，注意不要切断

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第7张

  7. 鱼肚内放入姜片

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第8张

  8. 把刚才混合的油均匀抹在鱼的背部和腹部（不要全部用完，留一部分烤鱼的时候用）倒入料酒，撒上一小勺盐，给鱼来个大保健…便于入味

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第9张

  9. 放上香菜，腌制几个小时，一般我都是上午把腌制了到晚上烤，有时候时间太短了不入味……期间给鱼翻个身

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第10张

  10. 把烤盘内铺上锡纸，不然刷锅刷的要哭了(╯‵□′)╯︵┻━┻锡纸上刷油，铺上半个洋葱，没有洋葱或者不吃洋葱的可以换成土豆片、胡萝卜片

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第11张

  11. 鱼放在洋葱上面（腌制的姜香菜什么统统扔掉）把剩下的油均匀抹在鱼背上

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第12张

  12. 划开的部分多倒一点油

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱预热5分钟，上下火220度，把鱼放入烤10分钟，目的是把鱼烤干，烤到表皮脆脆的，鱼大的话时间相对延长，每个烤箱脾气都不太一样，请根据自家小宝贝的脾气来(｡ì _ í｡)记得后期注意观察一下有没有焦过头…一般十分钟正好

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第14张

  14. 烤鱼期间来调料，一勺油一勺豆瓣酱一勺黄豆酱一勺豆豉炒一炒，加入一小瓶矿泉水的量的水，注意中小火，不然油会溅的到处都是。水多了就收一收，正好把鱼身覆盖那么多量。

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第15张

  15. 十分钟烤完，表皮焦脆

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第16张

  16. 把熬好的酱汁均匀淋在鱼身上…再入烤箱10分钟，酱汁把鱼覆盖住鱼不会焦的…目的是让酱汁入味

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第17张

  17. 这烤鱼期间准备自己喜欢吃的蔬菜，蔬菜焯水半熟备用。

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第18张

  18. 这是加完酱汁烤好的鱼…

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第19张

  19. 喜欢吃辣的可以选择麻辣香锅调味料，不爱吃辣的选择豆豉烤鱼调料

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第20张

  20. 把调料先炒一下再放入蔬菜炒匀，加入一瓶矿泉水量的水煮

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第21张

  21. 把煮好的蔬菜浇在鱼身上，再放入烤箱烤十分钟就可出锅…当然不想烤的也可以省略这部直接开吃…我喜欢烤一下 外焦里嫩

    家庭版香辣烤鱼（烤箱）的做法步骤图 第22张

小贴士

我这里没放葱蒜，有人喜欢烧鱼放葱蒜可以自己在做鱼汁的时候加入，除了腌鱼的时候用到盐其他时候是不用放盐的，豆瓣酱黄豆酱干锅里都含盐，重口味者酌情加盐加辣…

Tags：烤箱 家庭版 香辣 烤鱼
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