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一次发酵的汤种吐司

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.05W
一次发酵的汤种吐司的做法步骤图

儿子日常不知道吃什么就吃吐司，隔三差五买几片也不便宜，干脆自己做，用了月光盒子的方子，做出来超级棒，注意千万要买耐高糖酵母，第一次用一般的酵母做出来就是牛奶味道的面包馒头。

用料  

高筋面粉 20克
牛奶 100克
高筋面粉 290克
牛奶 100克
水 60克
酵母 5克
糖 30克
盐 2克
黄油 25克

一次发酵的汤种吐司的做法  

  1. 准备工作~
    牛奶提前冷藏

    做汤种
    20克高筋面粉和100克鲜奶
    3分钟80°速度3
    做好的汤种我直接放冷冻柜就去烫衣服，15分钟后回来

    一次发酵的汤种吐司的做法步骤图 第2张

  2. 锅里加入100克鲜奶，60克水（因为我用200克一袋的牛奶，水的量可以先放30再看是否要加，我用金象面粉就刚刚好）
    放30克糖，5克酵母粉，290克高筋面粉，盐2克
    揉面3分钟后加25克黄油继续揉面3分钟
    取出来三等分后放保鲜袋松弛15分钟
    我继续干其他的

    一次发酵的汤种吐司的做法步骤图 第3张

  3. 一般手法折叠等到9分满后放预热180°的烤箱，烤40分钟
    我懒没刷牛奶

    一次发酵的汤种吐司的做法步骤图 第4张

小贴士

一定要用耐高糖牛奶
夏天做汤种放冰箱，冬天自然冷却
黄油放无盐黄油，不要放做菜用的那种

Tags：汤种 吐司
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