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黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:1.07W
黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图

思念是一种很玄的情绪，而最好的表达载体，莫过于寄托于亲手给父母做那一份份健康美食。全麦，黑裸麦，俄罗斯面粉，老妈最喜欢了……快到年了，老人家是否也和我一样，翘首以盼相聚的日子……

我喜欢做小一些的，方便拿吃，由于考虑快递邮寄，加了中种保持面包柔软，没有可不加，水分少10至15克左右。如果按50~60克左右均分面团，此方能做18个左右。

用料  

俄罗斯雪兔高筋粉 440克
黑裸麦粉 30克
全麦粉 30克
冰水 265克
细砂糖 55克
盐 3克
干酵母 5克
冷藏中种 50克
黄油 50克
酒渍蔓越莓干 120克
小麦胚芽粉 10克

黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法  

  1. 除黄油、酒渍蔓越莓干、小麦胚芽粉外的全部材料，按先液体再粉类，中种剪小块，全部投入面包机，共走两个和面程序。

    第二个和面程序开始投入软化黄油，搅拌至距离结束还有十分钟时投入蔓越莓干，搅拌均匀后，投入小麦胚芽粉。

    得到光滑面团。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第2张

  2. 冰箱冷藏发酵。需要12至17小时。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第3张

  3. 冰箱取出面团，切分（分成几个随你喜欢咯），纱布盖上，松弛。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第4张

  4. 取一松弛后的面团，揉圆，擀开成椭圆，像叠被子一样，两边长端往里折叠。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第5张

  5. 全部折叠好，二次发酵后，喷水，撒粉，割包。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第6张

  6. 烤箱预热200℃。烤盘放中层，上下火190℃，18至20分钟至上色满意。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第7张

  7. 出炉后立即移出到晾网上，防止面包底部水蒸气散发不出来。

    黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法步骤图 第8张
Tags：冷藏 裸麦 软欧 蔓越莓 中种
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