砂锅鱼清汤版

爱钓鱼，爱吃鱼。
砂锅鱼清汤版，把大花鲢（鳙鱼）鱼头切去后所剩的鱼尾充分利用。

用料  

砂锅鱼清汤版的做法  

1. 鱼尾切花刀，用酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制半小时入味。

2. 砂锅底部铺姜片葱段

3. 铺上五花肉

4. 铺上豆腐

5. 放入腌好的鱼尾

6. 放入发好的木耳，加入清水。

7. 大火烧开，转小火炖15分钟。

8. 根据个人喜好调味，下青菜。出锅上菜。

小贴士

实际上，鱼头鱼尾都可以。鱼头我用来做其他菜了。
如果想做出白汤，需要把鱼煎一下，加入开水炖制即可。若需要红汤，可以在腌鱼时放入生抽、蚝油。喜欢辣味，也可自行调配。