此款枣糕用红枣碎，不用做枣泥更方便，吃起来有颗粒感，更香。
是介于戚风蛋糕和磅蛋糕之间的美物，既有蛋糕的绵软，又有磅蛋糕的嚼劲。老红糖与红枣的配方营养又健康，刚烤制出来真的是外脆里嫩，一口咬下去很有满足感，一块根本停不下。
我的这个配方用的是23*28*5的长方形烤盘，这个尺寸是外形尺寸，包含材料本身的厚度，成品不满溢。如果你做6寸圆模的话估计原材料要减半，我没有试过，大家可以测算一下。
用料
| 红枣碎 | 150克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 蜂蜜（没有也可） | 20克 |
| 食用油（玉米油、葵花籽油等无味油） | 150克 |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 红糖 | 150克 |
| 柠檬汁/白醋 | 少许 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 盐 | 2克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 小苏打 | 4克 |
| 白芝麻（没有也可） | 1小把 |
不用做枣泥的红糖枣糕的做法
红枣去核后150克，剁碎。红枣剁碎比较麻烦，切成小块也可以。牛奶放微波炉叮1分钟，然后倒入枣碎，用筷子拌匀，浸泡上，让枣碎吃透牛奶。
鸡蛋8个，直接打入料理盆，挑一个大一点的料理盆，所有原料都要在这里完成。我用了个头不大的草鸡蛋，家里没有洋鸡蛋，非常时期就不出门了。红糖捣碎（如果是块状的，我用的是老红糖，什么红糖都可以），切1/4个柠檬挤汁，没有柠檬就用几滴白醋代替，主要是去蛋腥味。用打蛋器高速打发约15分钟左右，看自家的打蛋器性能时间自己控制。直到充分打发，用打蛋器在液体表面画图形不会一下子就看不到。
红枣碎里加蜂蜜搅拌均匀，然后加食用油搅拌一下，油和枣碎拌不匀，没关系，尽量搅拌一下就可以，在油里泡一下。
然后开启烤箱上下管150度预热。
面粉、盐、泡打粉、小苏打混合拌匀。
然后分多次过筛到打发好的蛋液里。注意，每次筛入都要切拌均匀，注意不能搅拌，一定是用切拌的手法，否则会消泡，蛋糕烤制起不来。
所有面粉切拌均匀后加入那一碗带油的枣碎，同样，切拌均匀。
模具铺上油纸，这一步不能省。倒入枣糕糊，震几下，让糊糊平整点。然后抓一小把白芝麻撒在糊糊表面。
放入烤箱，上下管150度，40分钟。每家烤箱脾气不一样，具体自己把握。用牙签扎孔到底，拔出牙签没有湿的液体就烤好了。
是不是很赞。
手提在油纸上把枣糕拿出来，不用等凉了就可以用刀切割，不好意思，刀不快，切得不好看。
忍不住拿一块尝尝，外脆里嫩，香甜美味。
把枣糕放凉再装保鲜盒。
小贴士
1.蛋液一定要充分打发，别偷懒。
2.根据口味可以自己减糖，我这个配方甜度适中（我的口味）。
3.喜欢坚果或葡萄干的也可以在加入枣碎切拌这一步添加，丰富一下口感，各有千秋。
4.红枣无需提前用水浸泡。是枣碎，不是枣泥，所以更简单，吃起来有颗粒感，更香。
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