香浓「玛芬蛋糕」，德国人的高效率做法

德国厨男私房muffin来咯。这款效率很高的玛芬，全程一次性高速搅打完成。男主人表示，搅打做法在德国是很受欢迎的做法，比拌和法更简易，一气呵成，而且口感很棒哦。

不用担心搅打过的面糊会起筋或发硬，相反，这个配方中面糊经过充分搅打细腻，其蓬胀、开裂效果都很好。成品是带有脆感的表皮，味道香浓的松软糕体。你还可以在基础口味上，加入其他喜欢的配料，自己DIY花式玛芬。

用料  

香浓「玛芬蛋糕」，德国人的高效率做法的做法  

1. 面粉与泡打粉混合过筛，鸡蛋打入，然后将其他材料加进来。

2. 稍微拌一拌，让干湿材料混合。然后要做的就是一件事，拿起打蛋器搅打，刚开始中低速，然后调到最高速，尽情搅打。

3. 共3分钟左右，打到面糊顺滑细腻。

4. 打好的面糊倒入模具，6-7分满。送入预热好的烤箱中下层（小烤箱建议用下层），180℃上下火约30分钟。

5. 检验玛芬中间有没有烤好，用一根牙签插进去，没有黏物，就是完成了。

6. 这款玛芬有均匀蓬松的组织，漂亮的裂口。稍微放一放再吃，表皮会酥酥的。

小贴士

PS：如果喜欢爆头的马芬，可以把面糊加得满一些，适当增加泡打粉用量。

微信公众号“吊胃口的女人”，会更新我自己的美食制作过程，欢迎交流。