用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 猪肉糜 | 50克 |
| 姜片 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 豆豉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
豆豉酱香煎老豆腐 by wqy的做法
姜片 洗净 切末
葱 去根 洗净 切葱花
猪肉糜 退冰 放入卷末、1/3葱花、0.5汤匙料酒
鸡蛋去壳 留出1汤匙蛋清备用，其他打成蛋液 倒入猪肉糜
取一口锅 加适量水
放入豆腐 加1小勺盐 滚煮 去豆腥
取出豆腐 去水 切块
豆腐 先蘸生粉 再蘸蛋清液 准备入油锅
热锅冷油
油热 加入蘸取过生粉&蛋清的豆腐 煎炸
煎炸至一面金黄色 翻面
两面均煎好后 控油 取出备用
余油 加入肉糜 炒熟
加1汤匙豆豉、1小勺糖、1小碗水、0.5汤匙蚝油、0.5汤匙老抽 滚煮
待锅内煮沸 放入煎过的豆腐
小火 炖煮入味
待豆腐入味后 根据个人口感加适量盐
（我没加盐）
撒上剩下的葱花 即可
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