青椒焖猪肚（经典湘菜）

之前做这道菜的时候，我翻过下厨房是没有这道菜的菜谱的…在我们家附近的湘菜馆里面吃过这道菜，觉得相当好吃，所以在别的视频网站找到了这个菜谱，照着做了一次，我妈说跟饭店里的味道一模一样。
下面的叙述很简单，但基本照着做应该会成功。最好是有一定做饭基础的来做。

用料  

青椒焖猪肚（经典湘菜）的做法  

1. 准备好食材，猪肚是我前一晚备好的，没有拍照，下面有如何处理猪肚的过程，以后再补上…
   
   1，猪肚一个加入面粉，反复揉搓之后洗去面粉
   2，加入一大勺盐，再次揉搓之后洗去盐分
   3，破开猪肚，割去肥油，将猪肚分割成比较宽的猪肚条，装入碗中备用。
   4，水烧开之后放入猪肚条，汆透之后捞出（煮到表面有浮沫）

2. 蒜切片，青椒切圈，姜切片，葱挽结

3. 锅内下油加热到6成热

4. 爆香姜片

5. 加入适量盐，别太少了，还要煮汤的

6. 加入一勺白酒然后盖上盖子焖10秒，忘了拍白酒的镜头

7. 加入没过猪肚的水量，别太多，也别太少，这个菜最后是要留点汤汁的

8. 放入葱结

9. 一小把白胡椒粒，这个不能少，跟猪肚绝对是配一脸！！

10. 大火烧开之后转入高压锅（如果你没有高压锅就锅里小火炖1.5小时左右，中途记得查看水量，别烧干了）

11. 高压锅压20分钟足以，喜欢有嚼劲的15分钟就行了

12. 高压锅排完气之后倒入另外一个锅里大火收汁

13. 煮到汤汁浓浓的，白白的

14. 这个时候再加入蒜片和青椒圈，然后盖上盖子焖1-2分钟

15. 哦了，出锅之前尝下咸淡，加点鸡精

小贴士

如果觉得猪肚处理起来很麻烦，建议可以在天猫超市买那种已经处理好过的冷冻的猪肚。我用那种猪肚做过，跟新鲜的也没什么区别。