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经典上海菜 青椒肚片

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.21W
经典上海菜 青椒肚片的做法步骤图

用料  

猪肚 个
青椒 个
盐 克
味精 克
胡椒粉 克
料酒 勺

经典上海菜 青椒肚片的做法  

  1. 猪肚肥膘用✂️处理干净

    白醋和淀粉清洗最佳方法
    具体懒得写了，可以参考如下博主的内容，写的和图片都清晰，和学校讲解的接近


    最重要是吧白膜和黄色的去掉


    开水清洗，出膜就可以捞出来
    重新烧热水，再把猪肚煮40分钟左右

    经典上海菜 青椒肚片的做法步骤图 第2张

  2. 锅子拉油的话，先炒肚子，再放青椒

    不拉油的话，先炒青椒➕水，再炒肚子

  3. 煸炒过葱姜的熟油，放入锅中，放入肚子，再放入青椒🫑
    不需要很久，沥油，待用

  4. 新锅，一勺油
    开始调味
    盐一小勺
    味精一小勺
    白胡椒适量
    料酒一点点

    然后勾芡
    一勺熟油(打油)

  5. 倒入待用的猪肚和青椒翻炒几下，淋油，装盘

    因为食物已经是熟的，不需要翻炒很久，翻炒只是调味

    经典上海菜 青椒肚片的做法步骤图 第3张
Tags：青椒 上海 肚片
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