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6寸蒸蛋糕(古早配方)

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:9.61K
6寸蒸蛋糕(古早配方)的做法步骤图

如果想烤的话，上下火150度60分钟（水浴法)，牙签扎一下，不带东西就是熟了

用料  

鸡蛋 3个
玉米油(味道淡的都可) 40克
牛奶 50克
细砂糖 40克
面粉(家里有啥就放啥) 55克
柠檬汁 几滴

6寸蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕(古早配方)的做法  

  1. 蛋黄蛋白分别打入不同的无水无油容器

    6寸蒸蛋糕(古早配方)的做法步骤图 第2张

  2. 玉米油加热到60-80度，有纹路就可以，倒入面粉里拌匀，尽量切拌

    6寸蒸蛋糕(古早配方)的做法步骤图 第3张

  3. 面糊里加入牛奶，拌匀，加入蛋黄，拌匀备用

    6寸蒸蛋糕(古早配方)的做法步骤图 第4张

  4. 准备蒸锅，加入多一点水，烧开，(多加点水，避免中途加水:)蛋白加入柠檬汁白糖打发(湿性发泡)

    6寸蒸蛋糕(古早配方)的做法步骤图 第5张

  5. 一半蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒回蛋白里，切拌均匀

    6寸蒸蛋糕(古早配方)的做法步骤图 第6张

  6. 倒回容器，震下气泡，保鲜膜盖好，最好用东西系一下，省着水多保鲜膜被压塌，用牙签扎一些小孔，我都是围着边扎，中间不扎，沸水上锅蒸30分钟关火闷5分钟，出锅震一下热气倒扣脱模

小贴士

后半部分又忘拍照片了，以后再做再补图

Tags：古早 蛋糕
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