蒜蓉粉丝蒸鱼头

我和能豆女士及其外婆奶奶都喜欢吃鱼头，一只鱼只有一个鱼头，免不了互相谦让。这时候就应该买个大头鱼，谁也不用让着谁了哈哈哈。上有不能吃辣的老下有不敢吃辣的小，剁椒鱼头是不能做了，那就来个蒜蓉粉丝蒸鱼头好了，味道棒棒哒！

用料  

蒜蓉粉丝蒸鱼头的做法  

1. 把让店家劈开的鱼头洗干净，擦盐，擦耗油，切姜片腌20分钟。

2. 用清水泡3把粉丝，我用的龙口粉丝。

3. 把蒜去皮，用蒜泥神器打成蒜蓉，线椒，红椒洗净取芯去籽同样用蒜泥神器打成小块。

4. 盘子铺上泡好的粉丝，热锅热油，把蒜蓉倒下去炒香（因为是老人小孩一起吃，我就没加太多佐料，如果是自己吃可以按口味加耗油生抽，味道会更香），盛出铺在粉丝上。

5. 热锅热油，把腌好的鱼头放进锅里微炸，鱼头内部变色即可捞出，将鱼头铺在蒜蓉粉丝上。锅内放水烧开，水开后将盛着鱼头等材料的盘子上锅蒸12分钟，关火后再焖3分钟再开盖。中途不要忍不住好奇开盖子哦，香气会逃跑的！

6. 热锅热油，将线椒红椒分别加点蒜蓉炒香炒熟，炒红彩椒的时候按口味加一勺生抽，一勺蚝油，少量水煮开，鱼头的一边放线椒，一边放红彩椒，多余的汤汁洒在粉丝上，摆盘出锅。

7. 摆盘出锅

8. 特写哈哈哈

小贴士

之所以在线椒和红彩椒里面加点蒜蓉，是为了制造这是剁椒鱼头的假象哈哈哈，爷爷奶奶一开始还不敢夹菜，怕辣。我说这是蒜蓉，奶奶半信半疑尝尝，唉很不错耶！一点都不辣哈哈哈，但是视觉效果出来了，满足吃不了辣的我们假装吃了剁椒鱼头的心情哈哈哈。最后调汁的时候可以多调一些汁，因为粉丝会吧汁儿吸收掉的…