39-老北京鸡肉卷。

用料  

39-老北京鸡肉卷。的做法  

1. 面饼，面粉，冷面和汤面，1:1揉匀，里面加少许盐，成半烫面，取80~100克面团，制成饼皮在锅内中小火煎熟不放油。

2. 鸡腿去骨切块，用洋葱，胡萝卜，香叶，打蒜，蒜头粉，洋葱粉，红粉，香芹籽油腌制，裹香辣炸粉。鸡腿和鸡蛋3:1，油温6成，炸熟捞出，油温6成半时复炸一次。

3. 甜面酱加水冰糖洋葱少许，生姜熬制，不停的搅拌，10~15分钟将洋葱生姜捞出。

4. 生菜切丝，洋葱切丝。

5. 美式:生菜丝，洋葱丝，番茄碎去皮，番茄沙司，蛋黄酱，辣椒籽，蒜头粉，银鱼柳。